Как подготовить свёклу к заморозке
Тщательно осмотрите корнеплоды и отбракуйте подгнившие, вялые и мягкие экземпляры. Для заготовки выбирайте крепкую свёклу с гладкой кожицей. Обратите внимание на хвостик. Если он покрыт множественными мелкими волосками, свёкла будет слишком жёсткой, поэтому отдавайте предпочтение корнеплодам с гладким корешком.
Если у свёклы есть ботва, отрежьте её, оставляя «пенёк» в 1–2 см. К слову, не спешите её выбрасывать: хорошую зелень тоже можно заморозить. Помойте каждый овощ под холодной водой, чтобы избавиться от грязи. При необходимости воспользуйтесь губкой или щёткой.
Как заморозить свежую свёклу на зиму
Такие запасы ускорят приготовление борща.
Что понадобится
- Свёкла;
- нож;
- овощечистка — опционально;
- разделочная доска;
- тёрка;
- полиэтиленовые пакеты (обычные или с зип‑застёжкой);
- вакууматор — опционально.
Как делать
1. Отрежьте у корнеплодов хвостики и твёрдые макушки. Удалите кожуру ножом или овощечисткой.
2. Натрите свёклу на крупной тёрке.
3. Разложите измельчённые овощи по пакетам. Надавите на упаковку, чтобы выпустить лишний воздух, и придайте её плоскую форму, чтобы сэкономить место в морозилке. Завяжите пакеты на узел, закройте застёжки либо воспользуйтесь вакууматором.
4. Отправьте пакеты со свёклой храниться в морозилку.
Как заморозить варёную свёклу на зиму
Овощи можно будет использовать для приготовления винегрета, селёдки под шубой и других блюд сразу после разморозки.
Что понадобится
- Свёкла;
- кастрюля;
- вода;
- нож;
- разделочная доска;
- тёрка — опционально;
- полиэтиленовые пакеты (обычные или с зип‑застёжкой);
- вакууматор — опционально.
Как делать
1. Положите овощи в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы она полностью покрывала корнеплоды. Накройте ёмкость крышкой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Периодически проверяйте готовность свёклы вилкой или ножом. Когда мякоть будет легко протыкаться, снимите овощи с огня. Длительность приготовления зависит от качества и размера овощей. В среднем на это понадобится 1–2 часа. Впрочем, процесс можно ускорить — в отдельной статье рассказываем, как сварить свёклу быстрее.
3. Слейте горячую воду из кастрюли и добавьте туда холодную, чтобы овощи полностью остыли.
4. Очистите свёклу от кожуры, отрежьте хвостики и жёсткие макушки.
5. Измельчите свёклу любым способом в зависимости от того, в каких блюдах вы планируете её использовать. Так, можно нарезать овощи кубиками, брусками, соломкой, пластинками или натереть на тёрке.
При желании можно заготавливать варёную свёклу и целиком. Правда, в этом случае запасы займут много места в морозилке.
6. Расфасуйте свёклу по пакетам. Для удобства делайте порции, которых хватит для приготовления одного блюда. Надавите на упаковку, чтобы выпустить лишний воздух, а затем завяжите её узлом или закройте застёжку. Также можно воспользоваться вакууматором.
7. Отправьте пакеты с варёной свёклой в морозилку на хранение.
Как заморозить свекольную ботву на зиму
Для заморозки годится молодая, сочная и зелёная ботва. Её можно будет добавлять в супы, салаты и другие блюда.
Что понадобится
- Свекольная ботва;
- дуршлаг;
- нож;
- ножницы — опционально;
- салфетки или полотенце;
- разделочная доска;
- полиэтиленовые пакеты (обычные или с зип‑застёжкой).
Как делать
1. Тщательно промойте ботву под холодной водой, чтобы избавиться от грязи, песка и мелкого мусора. Положите зелень в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
2. Если вы хотите заморозить только листья, отделите стебли ножом или ножницами. Разложите зелень на салфетках или полотенце тонким слоем и дайте ей обсохнуть.
3. Нарежьте свекольную ботву на кусочки желаемого размера. Но не стоит делать их слишком мелкими, иначе зелень рискует превратиться в кашу после разморозки.
4. Разложите заготовки по пакетам.
5. Аккуратно надавите на упаковки, выпуская лишний воздух, а затем завяжите их на узел или закройте застёжки. Отправьте зелень в морозилку на хранение.
