Заправка для борща из свёклы и капусты на зиму

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 720 минут

Ингредиенты

• Капуста 1 кг
• Морковь 500 г
• Свёкла 1 500 г
• Лук 500 г
• Соль 1 ст. ложка
• Сахар 1 ч. ложка
• Растительное масло 500 мл
• Чёрный перец горошком 5–7 штук
• Лавровый лист 2 листа
• Вода 500 мл
• Уксусная эссенция 1½ ч. ложки

Способ приготовления

• Капусту нашинкуйте. Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке. Лук измельчите.

• Сложите все овощи в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, масло, горошины перца, лаврушку, смесь воды и уксуса. Перемешайте и накройте крышкой.

• На небольшом огне доведите до кипения. Варите в течение часа, помешивая.

  Если жидкость быстро выпарится, добавьте ещё немного воды.

• Готовую заправку разложите по чистым стерилизованным банкам и закройте крышками. Укутайте пледом, а после остывания храните в прохладе.

  Общий объём будет порядка трёх литров.