1 ч. 30 мин.

Салат из перезрелых огурцов на зиму

Name: Салат из перезрелых огурцов на зиму
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Перезрелые огурцы 1 кг; Помидоры 300 г; Морковь 300 г; Сладкий перец 300 г; Репчатый лук 300 г; Масло растительное 150 мл; Томатная паста 2 ст. ложки; Соль 1 ст. ложка; Сухой острый перец по вкусу; Сахар 1 ч. ложка; Чеснок 7–8 зубчиков; Уксус 9% 4 ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Эта заготовка — отличный способ использовать овощи, которые залежались на ваших грядках.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

300 г

300 г

300 г

300 г

150 мл

2 ст. ложки

1 ст. ложка

по вкусу

1 ч. ложка

7–8 зубчиков

4 ч. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Снимите с огурцов шкурку и удалите мякоть с косточками, если они твёрдые.

Шаг 2

Огурцы, помидоры и морковь натрите на крупной тёрке. Перец нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите.

Шаг 3

В сковороде разогрейте ¼ масла на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук и переложите в кастрюлю вместе с помидорами.

Шаг 4

В ту же сковороду добавьте ещё немного масла и за 4–6 минут обжарьте морковь, переложите к помидорам с луком.

Шаг 5

То же самое сделайте с перцем, а после и огурцами.

Шаг 6

Добавьте к овощам томатную пасту, посолите и перемешайте. Тушите на небольшом огне 20 минут после закипания.

Шаг 7

За 5 минут до готовности добавьте острый перец, сахар и измельчённый чеснок.

Шаг 8

Снимите овощи с огня и перемешайте с уксусом.

Шаг 9

Разложите салат по стерилизованным банкам общим объёмом полтора литра и закройте крышками. Остудите под одеялом или пледом, а после храните в прохладе.