Салат из кабачков с рисом на зиму

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 20 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Рис 350 г
• Кабачки 2 кг
• Лук 1 кг
• Морковь 1 кг
• Помидоры 1 кг
• Соль 4 ст. ложки
• Сахар 100 г
• Масло растительное 250 мл
• Чеснок по вкусу
• Уксус 9% 50 мл

Способ приготовления

• Рис отварите до готовности за 20 минут и остудите.

  Как варить рис, чтобы он получился идеальным

• Кабачки нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры измельчите блендером или мясорубкой.

• Сложите все овощи в кастрюлю. Посолите, добавьте сахар и растительное масло, перемешайте. Накройте крышкой.

• Тушите на слабом огне около 1 часа, периодически помешивая. За 10 минут до готовности добавьте рис и измельчённый чеснок.

• Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус и хорошо перемешайте.

• Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте, остудите и перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

  Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов