Икра из патиссонов на зиму

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 75 минут

Ингредиенты

• Лук 1 штука
• Морковь 1–2 штуки
• Растительное масло 60 мл
• Патиссоны 500 г
• Острый перец по вкусу
• Помидоры 400 г
• Чеснок 2–3 зубчика
• Соль по вкусу
• Сахар 1 щепотка
• Яблочный уксус 30 мл

Способ приготовления

• Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь пропустите через мясорубку.

• В сковороде разогрейте масло на среднем огне и за 5–6 минут обжарьте морковь с луком, постоянно помешивая.

• Патиссоны вместе с острым перцем и очищенными от шкурки помидорами пропустите через мясорубку и добавьте в ту же сковороду.

  Чтобы шкурка легко снялась, на несколько секунд опустите помидоры в кипяток.

• Тушите овощи примерно 30 минут на небольшом огне, не забывая помешивать.

• Чеснок пропустите через пресс и добавьте в икру вместе с солью и сахаром. Оставьте на огне ещё на 15 минут.

• Готовую икру измельчите блендером или протрите через сито. Перемешайте с уксусом и снова доведите до кипения.

• Разложите икру по стерилизованным банкам и накройте крышками. После остывания храните в прохладном месте.

  Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов