1 ч. 15 мин.

Икра из патиссонов на зиму

Name: Икра из патиссонов на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Лук 1 штука; Морковь 1–2 штуки; Растительное масло 60 мл; Патиссоны 500 г; Острый перец по вкусу; Помидоры 400 г; Чеснок 2–3 зубчика; Соль по вкусу; Сахар 1 щепотка; Яблочный уксус 30 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Отличная закуска с нежным вкусом, которая станет идеальным дополнением к бутербродам или мясным блюдам.

Время приготовления

Общее

1 ч. 15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лук

1 штука

Морковь

1–2 штуки

Растительное масло

60 мл

Патиссоны

500 г

Острый перец

по вкусу

Помидоры

400 г

Чеснок

2–3 зубчика

Соль

по вкусу

Сахар

1 щепотка

Яблочный уксус

30 мл

Приготовление

1․
Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь пропустите через мясорубку.
2․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне и за 5–6 минут обжарьте морковь с луком, постоянно помешивая.
3․
Патиссоны вместе с острым перцем и очищенными от шкурки помидорами пропустите через мясорубку и добавьте в ту же сковороду.
Чтобы шкурка легко снялась, на несколько секунд опустите помидоры в кипяток.
4․
Тушите овощи примерно 30 минут на небольшом огне, не забывая помешивать.
5․
Чеснок пропустите через пресс и добавьте в икру вместе с солью и сахаром. Оставьте на огне ещё на 15 минут.
6․
Готовую икру измельчите блендером или протрите через сито. Перемешайте с уксусом и снова доведите до кипения.
7․
Разложите икру по стерилизованным банкам и накройте крышками. После остывания храните в прохладном месте.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов