Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 150 минут

Ингредиенты

• Кабачки 6 кг
• Масло растительное 220 мл
• Лук 1 кг
• Томатная паста 500 г
• Майонез 500 г
• Уксус 9% 4 ст. ложки
• Соль 2 ст. ложки
• Сахар 4 ст. ложки
• Перец красный молотый ½ ч. ложки

Способ приготовления

• Кабачки очистите, нарежьте средними кусочками и отварите в большой кастрюле до мягкости примерно за 15 минут. После слейте жидкость.

• В сковороде разогрейте масло и за 7–8 минут обжарьте измельчённый лук, постоянно помешивая.

• В кастрюлю с кабачками выложите лук и взбейте всё блендером.

• К получившемуся пюре добавьте томатную пасту, майонез, уксус, соль, сахар и перец.

  Используйте жирный майонез.

• Варите икру примерно 2 часа на небольшом огне, часто помешивая, чтобы ничего не пригорело.

  Можно готовить в мультиварке в режиме «Тушение».

• Готовую икру разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышками и дайте остыть. Храните в прохладном месте.

  Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов