2 ч. 30 мин.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Name: Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кабачки 6 кг; Масло растительное 220 мл; Лук 1 кг; Томатная паста 500 г; Майонез 500 г; Уксус 9% 4 ст. ложки; Соль 2 ст. ложки; Сахар 4 ст. ложки; Перец красный молотый ½ ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Восхитительная заготовка, которая хорошо хранится в течение зимы и по вкусу ничуть не уступает магазинной.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

2 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Кабачки

6 кг

Масло растительное

220 мл

Лук

1 кг

Томатная паста

500 г

Майонез

500 г

Уксус 9%

4 ст. ложки

Соль

2 ст. ложки

Сахар

4 ст. ложки

Перец красный молотый

½ ч. ложки

Приготовление

1․
Кабачки очистите, нарежьте средними кусочками и отварите в большой кастрюле до мягкости примерно за 15 минут. После слейте жидкость.
2․
В сковороде разогрейте масло и за 7–8 минут обжарьте измельчённый лук, постоянно помешивая.
3․
В кастрюлю с кабачками выложите лук и взбейте всё блендером.
4․
К получившемуся пюре добавьте томатную пасту, майонез, уксус, соль, сахар и перец.
Используйте жирный майонез.
5․
Варите икру примерно 2 часа на небольшом огне, часто помешивая, чтобы ничего не пригорело.
Можно готовить в мультиварке в режиме «Тушение».
6․
Готовую икру разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышками и дайте остыть. Храните в прохладном месте.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов