Солянка на зиму с грибами, капустой и морковью

• Автор рецепта: Артём Горбунов
• После приготовления вы получите 12 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Грибы 3 кг
• Соль по вкусу
• Лук 1 кг
• Растительное масло 500 мл
• Морковь 1 кг
• Белокочанная капуста 3 кг
• Сахар 180 г
• Душистый перец 15 горошин
• Лавровый лист 10 штук
• Уксусная эссенция 3 ст. ложки

Способ приготовления

• Грибы помойте, крупно порежьте и отварите в подсоленной воде около 5–7 минут после закипания. Откиньте на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся вода.

• Лук нарежьте полукольцами и потушите в масле. Морковь натрите и тоже потушите, но отдельно от лука. Капусту нашинкуйте, посолите и помните.

• Подготовленные овощи и грибы соедините в большой кастрюле, добавьте сахар, растительное масло, оставшееся после тушения, душистый перец и лавровый лист.

• Тушите смесь 20 минут, периодически помешивая, затем добавьте уксусную эссенцию и готовьте ещё 10 минут.

• Переложите солянку в стерилизованные банки, закатайте, укутайте, переверните и оставьте до полного остывания.