Курица с хрустящей корочкой в духовке

По этому рецепту курица с хрустящей корочкой в духовке получается сочная и правильно просоленная. И в итоге птица напоминает именно обжаренную.
Курица с хрустящей корочкой в духовке
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 3 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 260 минут

Ингредиенты

  • Соль 3 ст. ложки
  • Тёплая вода 1½ стакана
  • Холодная вода 1½ стакана
  • Куриные бёдра 6 штук
  • Лёд 1 стакан
  • Мука ½ стакана
  • Сливочное масло 2 ст. ложки

Способ приготовления

  • Минимум за 3 часа до начала приготовления разведите соль в полутора стаканах тёплой воды и добавьте к раствору аналогичное количество ледяной воды. С курятины срежьте излишки жира и кожи.

    Курица с хрустящей корочкой в духовке: с курятины срежьте излишки жира и кожи
    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Погрузите подготовленные кусочки в рассол и засыпьте примерно стаканом льда. Накройте ёмкость с птицей плёнкой и оставьте в холоде. После трёх часов засолки курица не только станет равномерно просоленной, но и получится в итоге более сочной и нежной.

  • Можно не ограничиваться только стандартной основой из соли. Добавьте любимые ароматные травы и специи для более выраженного вкуса.

    Курица с хрустящей корочкой в духовке: погрузите подготовленные кусочки в рассол и засыпьте стаканом льда
    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Извлеките каждый кусочек из рассола, обсушите и обваляйте в муке. Убедитесь, что стряхнули все излишки, иначе кожица выйдет резиновой из-за толстой прослойки панировки.

    Курица с хрустящей корочкой в духовке: каждый кусочек обсушите и обваляйте в муке
    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Смажьте противень сливочным маслом, положите на него бёдра кожей вниз и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. За это время кожица приобретёт глубокий золотисто-коричневый цвет. Как только это произойдёт, переверните птицу на другую сторону. Выпекание со стороны кожи может занять до часа: всё зависит от размера бёдер.

  • После переворачивания курицу доводят до готовности с другой стороны не более 15–20 минут.

    Курица с хрустящей корочкой в духовке: доведите мясо до готовности
    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Подавайте птицу с любимым соусом, приправив щепоткой свежемолотого чёрного перца.

    Курица с хрустящей корочкой в духовке: мясо подаётся с соусом
    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Вторые блюда Европейская кухня
5.0 5