Курица с хрустящей корочкой в духовке

• Автор рецепта: Дарья Полукарова
• После приготовления вы получите 3 порции
• Общее время приготовления рецепта: 260 минут

Ингредиенты

• Соль 3 ст. ложки
• Тёплая вода 1½ стакана
• Холодная вода 1½ стакана
• Куриные бёдра 6 штук
• Лёд 1 стакан
• Мука ½ стакана
• Сливочное масло 2 ст. ложки

Способ приготовления

• Минимум за 3 часа до начала приготовления разведите соль в полутора стаканах тёплой воды и добавьте к раствору аналогичное количество ледяной воды. С курятины срежьте излишки жира и кожи.

  

• Погрузите подготовленные кусочки в рассол и засыпьте примерно стаканом льда. Накройте ёмкость с птицей плёнкой и оставьте в холоде. После трёх часов засолки курица не только станет равномерно просоленной, но и получится в итоге более сочной и нежной.

• Можно не ограничиваться только стандартной основой из соли. Добавьте любимые ароматные травы и специи для более выраженного вкуса.

  

• Извлеките каждый кусочек из рассола, обсушите и обваляйте в муке. Убедитесь, что стряхнули все излишки, иначе кожица выйдет резиновой из-за толстой прослойки панировки.

  

• Смажьте противень сливочным маслом, положите на него бёдра кожей вниз и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. За это время кожица приобретёт глубокий золотисто-коричневый цвет. Как только это произойдёт, переверните птицу на другую сторону. Выпекание со стороны кожи может занять до часа: всё зависит от размера бёдер.

• После переворачивания курицу доводят до готовности с другой стороны не более 15–20 минут.

  

• Подавайте птицу с любимым соусом, приправив щепоткой свежемолотого чёрного перца.