Рис стир-фрай с брокколи, яйцами и шампиньонами

• Автор рецепта: Дарья Полукарова
• После приготовления вы получите 2 порции
• Время приготовления: 35 минут
• Время подготовки: 20 минут
• Общее время приготовления рецепта: 55 минут

Ингредиенты

• Репчатый лук 70 г
• Сладкий перец 50 г
• Шампиньоны 90 г
• Брокколи 100 г
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Вода 100 мл
• Соль 1 щепотка
• Тёртый корень имбиря 1 ч. ложка
• Чеснок 2 зубчика
• Отварной рис 2 стакана
• Соевый соус 2 ст. ложки
• Яйца 2 штуки
• Кинза по вкусу
• Арахис по вкусу
• Сок лимона или лайма по вкусу

Способ приготовления

• Репчатый лук и перец можно нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Грибы лучше разделить на пластины, а брокколи разобрать на мелкие соцветия.

  Чем меньше соцветия, тем быстрее капуста будет готова.

• Разогрейте в воке пару столовых ложек растительного масла и обжарьте лук, перец и брокколи. Когда лук слегка подрумянится, добавьте примерно половину стакана воды и накройте крышкой, чтобы соцветия брокколи пропарились до мягкости. Вместе с водой всыпьте небольшую щепотку соли.

  

• Когда вся лишняя влага испарится, а брокколи станет мягкой, положите к овощам шампиньоны.

  

• Дождавшись готовности грибов, в вок можно добавлять имбирь с чесноком, а спустя полминуты закладывать и рис. Ещё пара минут уйдёт на подогрев риса, после чего блюдо можно заправлять соевым соусом.

  

• Теперь перед вами два варианта финального штриха: вбить в рис яйца сразу и, постоянно помешивая, довести до готовности или пожарить омлет из взбитых яиц отдельно, свернуть рулетом, нарезать и выложить поверх риса.

  

• При желании готовый рис стир-фрай с овощами можно дополнить зеленью и рубленым арахисом, а также заправить соком лимона или лайма перед подачей.