Суп-пюре из топинамбура и сельдерея

Name: Суп-пюре из топинамбура и сельдерея
Prep time: 50 min
Cook time: 5 min
Yield: 3
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Сливочное масло 2 ст. ложки; Лук 2 штуки; Сельдерей 2 стебля; Чеснок 2 зубчика; Соль по вкусу; Топинамбур 1 кг; Вода 1 л; Чёрный молотый перец по вкусу

Многие подают топинамбур в сыром виде, однако из этого овоща можно приготовить разные блюда. Например, он будет хорошей основой для вкусного супа.

Автор рецепта: Артём Горбунов
После приготовления вы получите 3 порции
Время приготовления: 5 минут
Время подготовки: 50 минут
Общее время приготовления рецепта: 55 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 2 ст. ложки
Лук 2 штуки
Сельдерей 2 стебля
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Топинамбур 1 кг
Вода 1 л
Чёрный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Разогреваете сливочное масло в кастрюле для супа. Добавляете туда нарезанный лук и сельдерей и пассеруете до мягкости. Затем кладёте в кастрюлю измельчённый чеснок, солите и готовите ещё 1 минуту.
Добавляете топинамбур и 1 литр воды, хорошо перемешиваете, накрываете кастрюлю крышкой и уменьшаете огонь. Варите суп в течение 45 минут или до тех пор, пока топинамбур не начнёт развариваться.

Воду можно заменить на овощной или куриный бульон.
Готовый суп взбиваете блендером и пропускаете через мелкое сито, чтобы пюре получилось однородным. Пробуете его на вкус и добавляете необходимое количество соли и чёрного перца.

Бульоны и супы Французская кухня

5.0 8