Курица в сливочно-томатном соусе по-индийски

Упрощённая версия старинного рецепта. Попробуйте приготовить курицу по-индийски — и взглянете по-новому на этот привычный всем продукт.
Масляная курица по-индийски
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 3 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 45 минут

Ингредиенты

  • Куриные бёдра без кожи и костей 3 штуки
  • Йогурт ½ стакана
  • Куркума 1 ч. ложка
  • Порошок чили 1 ч. ложка
  • Имбирь 1 кусочек
  • Чеснок 3 зубчика
  • Лук 1 штука
  • Гвоздика 2 бутона
  • Кумин ½ ч. ложки
  • Кардамон сушёный 2 плода
  • Сливочное масло 3 ст. ложки
  • Растительное масло 1 ст. ложка
  • Семена горчицы ½ ч. ложки
  • Томатная паста 2 ст. ложки
  • Вода или бульон 1 стакан
  • Молотая корица ¼ ч. ложки

Способ приготовления

  • Мясо нарежьте некрупными кусочками приблизительно равного размера. Смешайте птицу с йогуртом, пряностями и тщательно измельчёнными имбирём и чесноком.

  • Оставьте птицу мариноваться на 15 минут.

    Масляная курица по-индийски: оставьте птицу мариноваться на 15 минут
    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Тем временем мелко нарежьте лук. В ступке разотрите гвоздику, кумин, корицу и кардамон.

    Если нет ступки, оберните специи тряпочкой и хорошо побейте по ним скалкой.

  • Разогрейте сливочное масло с добавлением растительного и всыпьте семена горчицы. Как только они начнут потрескивать, введите оставшиеся специи для соуса. Прогрейте их примерно полминуты, чтобы раскрыть аромат, и смешайте с нарезанным луком.

    Масляная курица по-индийски: прогрейте специи и добавьте нарезанный лук
    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Когда лук станет прозрачным, добавьте томатную пасту, разведите всё водой и дайте смеси дойти до кипения. Варите соус 3–5 минут, а затем соедините его с курицей, вылив туда же весь йогуртовый маринад.

  • После повторного закипания готовьте масляную курицу ещё 10–15 минут в зависимости от размера кусочков. Не накрывайте крышкой, чтобы лишняя влага испарилась и соус стал насыщеннее.

    Масляная курица по-индийски: не накрывайте крышкой — так соус станет насыщеннее
    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

  • Перед подачей украсьте блюдо перцем, луком и зеленью.

    Перед подачей украсьте курицу по-индийски перцем, луком и зеленью
    Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Вторые блюда Индийская кухня
5.0 5