45 мин.

Курица в сливочно-томатном соусе по-индийски

Name: Курица в сливочно-томатном соусе по-индийски
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Индийская
Ingredients: Куриные бёдра без кожи и костей 3 штуки; Йогурт ½ стакана; Куркума 1 ч. ложка; Порошок чили 1 ч. ложка; Имбирь 1 кусочек; Чеснок 3 зубчика

Дарья Полукарова

Это упрощённая версия старинного индийского рецепта. Масляная курица отлично сочетается с рисом, лапшой или простыми пшеничными лепёшками.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты для маринования мяса

Куриные бёдра без кожи и костей

3 штуки

½ стакана

1 ч. ложка

1 ч. ложка

1 кусочек

3 зубчика

Ингредиенты для соуса

1 штука

2 бутона

½ ч. ложки

2 плода

3 ст. ложки

1 ст. ложка

½ ч. ложки

2 ст. ложки

250 мл

¼ ч. ложки

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Мясо нарежьте некрупными кусочками приблизительно равного размера. Смешайте птицу с йогуртом, пряностями и тщательно измельчёнными имбирём и чесноком.

Шаг 2

Оставьте птицу мариноваться на 15 минут.

Шаг 3

Тем временем мелко нарежьте лук. В ступке разотрите гвоздику, кумин, корицу и кардамон.

Если нет ступки, оберните специи тряпочкой и хорошо побейте по ним скалкой.

Шаг 4

Разогрейте сливочное масло с добавлением растительного и всыпьте семена горчицы. Как только они начнут потрескивать, введите оставшиеся специи для соуса. Прогрейте их примерно полминуты, чтобы раскрыть аромат, и смешайте с нарезанным луком.

Масляная курица по-индийски: прогрейте специи и добавьте нарезанный лук — Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Шаг 5

Когда лук станет прозрачным, добавьте томатную пасту, разведите всё водой и дайте смеси дойти до кипения. Варите соус 3–5 минут, а затем соедините его с курицей, вылив туда же весь йогуртовый маринад.

Шаг 6

После повторного закипания готовьте масляную курицу ещё 10–15 минут в зависимости от размера кусочков. Не накрывайте крышкой, чтобы лишняя влага испарилась и соус стал насыщеннее.