Салат из запечённого баклажана, болгарского перца и помидора

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Лук 1 штука
• Крупный баклажан 1 штука
• Крупный болгарский перец 1 штука
• Крупный помидор 1 штука
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу

Способ приготовления

• Лук порубите кубиками или полосками. Баклажан, болгарский перец и помидор нарежьте кусочками.

  С баклажана при желании снимите шкурку.

• В сковороде на средне-высоком огне разогрейте 1 столовую ложку масла.

• Обжаривайте лук, помешивая, несколько минут, пока он не подрумянится. Переложите на тарелку.

• Влейте оставшееся масло. Выложите в сковороду баклажан и болгарский перец. Готовьте, помешивая, 5 минут.

• Добавьте помидор, измельчённый чеснок, рубленую петрушку, соль и чёрный перец. Обжаривайте ещё 2–3 минуты.

• Смешайте всё с луком и выложите в форму для запекания.

• Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 30 минут.

• Подавайте салат полностью остывшим. Чтобы он стал ещё холоднее, можно поместить его на некоторое время в холодильник.