40 мин.

Тёплый картофельный салат с баклажаном и горчичной заправкой

Name: Тёплый картофельный салат с баклажаном и горчичной заправкой
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская,Немецкая
Ingredients: Картофель 500 г; Оливковое масло ¼ стакана; Соль 1 щепотка; Чёрный перец 1 щепотка; Баклажан 1 штука; Зерновая горчица 1 ст. ложка; Сладкая горчица 1 ст. ложка; Мёд 1 ч. ложка; Лимонный сок ½ ст. ложки; Базилик для подачи; Чеснок 1 зубчик; Грецкие орехи 1 горсть; Томаты черри 6–8 штук; Зелёный лук 2–3 пера

Дарья Полукарова

Автор Лайфхакера

Простое, сытное и оригинальное блюдо идеально подойдёт вегетарианцам.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

500 г

¼ стакана

1 щепотка

1 щепотка

1 штука

1 ст. ложка

1 ст. ложка

1 ч. ложка

½ ст. ложки

для подачи

1 зубчик

1 горсть

6–8 штук

2–3 пера

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Хорошо вымойте и обсушите картофельные клубни. Проколите их вилкой, сбрызните растительным маслом и приправьте щедрой щепотью соли и перца.

Шаг 2

Отдельно нарежьте баклажан кружочками, посолите и отставьте в сторону.

Шаг 3

Поставьте картофель в разогретую до 220 градусов духовку на 30–35 минут. Рассчитывайте время приготовления исходя из размера клубней. Примерно через 15 минут добавьте баклажаны на противень к картофелю.

Шаг 4

Пока овощи в духовке, можно заняться простой горчичной заправкой. Взбейте оба вида горчицы с лимонным соком и мёдом. Добавьте щепоть соли. Постепенно, тонкой струйкой, начните подливать оливковое масло, продолжая работать венчиком, чтобы получить эмульсию.