Тёплый салат с куриной печенью и яблоком

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 3 порции
• Общее время приготовления рецепта: 40 минут

Ингредиенты

• Куриная печень 400 г
• Морская соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Лук 1 штука
• Красное яблоко 1 штука
• Белый бальзамический уксус ¼ стакана
• Сырой фундук 1 горсть
• Изюм 1 горсть
• Розмарин 2-3 веточки
• Ассорти из зелени 200 г
• Сырой фундук ¼ стакана
• Вода ¼ стакана
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Белый бальзамический уксус 2 ст. ложки
• Изюм 1 ст. ложка
• Морская соль ¼ ч. ложки

Способ приготовления

• Промойте печень под холодной проточной водой. Хорошо просушите и удалите плёнки и прожилки. Посолите и поперчите.

• Разогрейте на сковороде с толстым дном растительное масло и поджаривайте печень примерно по 1 минуте с каждой стороны. Выложите печень на тарелку.

  Внутри мясо должно остаться розоватым, а снаружи — подрумяниться.

• Лук нарежьте тонкими полукольцами, а яблоко разделите на 12–16 долек.

• Положите лук и яблоко на сковороду, на которой готовилась печень, добавьте соль и перец. Поджаривайте на среднем огне примерно 5 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.

  При необходимости добавьте ещё масла.

• Влейте к луку и яблоку уксус, добавьте фундук, изюм, рубленый розмарин и перемешайте. Затем выложите в сковороду печень и снова всё хорошо перемешайте.

• Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

• Смешайте все ингредиенты для заправки и измельчите их в блендере до однородной кремовой консистенции.

• Разложите ассорти из зелени по тарелкам, сверху выложите печень с яблоками и луком и полейте ореховой заправкой.