Салат со свёклой, орехами, руколой и козьим сыром

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 2 порции
• Время приготовления: 15 минут
• Время подготовки: 90 минут
• Общее время приготовления рецепта: 105 минут

Ингредиенты

• Свёкла 2–3 штуки
• Грецкие орехи 1 горсть
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Лимонный сок 1¹⁄₂ ст. ложки
• Сухая горчица ¹⁄₄ ч. ложки
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Рукола 1 пучок
• Козий сыр 50–80 г

Способ приготовления

• Отварите свёклу до мягкости. На это уйдёт 1,5–2 часа. Можно запечь овощи в духовке: заверните каждый в фольгу и готовьте около 1 часа при температуре 180 °C.

  Сколько варить свёклу и как ускорить процесс

• Остудите, очистите и нарежьте кусочками.

• Орехи разломайте или порубите ножом и слегка подсушите на сухой сковороде.

• Взбейте венчиком или в закрытой баночке масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.

• Выложите на сервировочное блюдо руколу, сверху положите свёклу, орехи и кусочки сыра.

• Полейте салат подготовленной заправкой.