Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком на зиму

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 12 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Кабачки 3 кг
• Морковь 4 штуки
• Лук 4 штуки
• Чеснок 7 зубчиков
• Масло растительное 150 мл
• Томатная паста 350 г
• Соль 1 ст. ложка
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Сахар 1 ст. ложка
• Уксус 9% 3–4 ст. ложки

Способ приготовления

• Кабачки очистите и нарежьте небольшими кусочками, длиной примерно по сантиметру.

  Выбирайте молодые кабачки.

• Морковь натрите на крупной тёрке, лук и чеснок мелко нарежьте.

• В сковороде разогрейте масло на среднем огне и за 6–7 минут обжарьте морковку с луком.

• Добавьте в ту же сковороду кабачки с томатной пастой, чесноком, солью, перцем и сахаром. Тушите 45 минут, периодически помешивая.

• Размягчённые овощи измельчите блендером и снова доведите до кипения. Перемешайте с уксусом.

• Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. После остывания храните в прохладном месте.

  Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов