1 ч.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком на зиму

Name: Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком на зиму
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кабачки 3 кг; Морковь 4 штуки; Лук 4 штуки; Чеснок 7 зубчиков; Масло растительное 150 мл; Томатная паста 350 г; Соль 1 ст. ложка; Перец чёрный молотый по вкусу; Сахар 1 ст. ложка; Уксус 9% 3–4 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Аппетитная закуска, которую совсем не сложно приготовить. Такая икра станет отличным дополнением к бутербродам.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Кабачки

3 кг

Морковь

4 штуки

Лук

4 штуки

Чеснок

7 зубчиков

Масло растительное

150 мл

Томатная паста

350 г

Соль

1 ст. ложка

Перец чёрный молотый

по вкусу

Сахар

1 ст. ложка

Уксус 9%

3–4 ст. ложки

Приготовление

1․
Кабачки очистите и нарежьте небольшими кусочками, длиной примерно по сантиметру.
Выбирайте молодые кабачки.
2․
Морковь натрите на крупной тёрке, лук и чеснок мелко нарежьте.
3․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне и за 6–7 минут обжарьте морковку с луком.
4․
Добавьте в ту же сковороду кабачки с томатной пастой, чесноком, солью, перцем и сахаром. Тушите 45 минут, периодически помешивая.
5․
Размягчённые овощи измельчите блендером и снова доведите до кипения. Перемешайте с уксусом.
6․
Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. После остывания храните в прохладном месте.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов