Турецкий суп-пюре из кабачков и картофеля с вермишелью

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 5 порции
• Общее время приготовления рецепта: 70 минут

Ингредиенты

• Средние кабачки 3 штуки
• Крупная картошка 1–2 штуки
• Лук 1 штука
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Куриный или овощной бульон 1¹⁄₂ л
• Сушёная мята 1 щепотка
• Хлопья чили 1 щепотка
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Вермишель 1 горсть
• Лимон по вкусу

Способ приготовления

• Кабачки разрежьте вдоль пополам. Каждую часть порубите поперёк на кусочки.

• Очищенную картошку нарежьте небольшими кусочками. Порубите лук.

• В кастрюле разогрейте масло и немного обжарьте лук.

• Выложите кабачки и готовьте, помешивая, 2–3 минуты.

• Закиньте картошку и перемешивайте ещё несколько минут.

• Влейте бульон и доведите до кипения. Всыпьте мяту, чили, соль и перец.

  Как сварить идеальный куриный бульон и 4 супа на его основе

  Как приготовить овощной бульон из того, что найдётся на кухне

• Убавьте огонь и готовьте под крышкой 30 минут. Жидкость должна немного кипеть.

• Снимите кастрюлю с плиты. С помощью толкушки пюрируйте суп.

  Если хотите сделать суп полностью однородным, воспользуйтесь блендером.

• Снова поставьте на огонь и доведите до лёгкого кипения. Закиньте вермишель и варите ещё минут 5.

  Как и сколько варить вермишель, чтобы она не слиплась

• При подаче можно положить в суп дольку лимона, как это делают в Турции.