Суп с кабачками, баклажанами и цветной капустой

• Автор рецепта: Мария Дронова
• После приготовления вы получите 5 порции
• Общее время приготовления рецепта: 40 минут

Ингредиенты

• Баклажан 1 штука
• Кабачок 1 штука
• Болгарский перец 1 штука
• Картофель 1–2 штуки
• Вода 2 л
• Соль по вкусу
• Морковь 1 штука
• Лук 1 штука
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Помидор 1 штука
• Цветная капуста 200–300 г
• Укроп по вкусу
• Лук зелёный по вкусу

Способ приготовления

• Баклажан, кабачок, перец и картофель нарежьте кубиками.

• Поставьте воду на огонь, доведите до кипения и подсолите. Бросьте овощи в кипящую воду.

• Морковь натрите на крупной тёрке, лук измельчите.

• Выложите их на сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистого цвета.

• Нарежьте помидор мелкими кусочками или натрите на тёрке.

• Когда овощи будут полуготовыми, примерно за 10–15 минут до конца приготовления, добавьте к ним соцветия цветной капусты.

• В конце выложите в кастрюлю зажарку и помидор.

• Подержите суп ещё немного на огне под крышкой.

• Добавьте измельчённый укроп и зелёный лук и снимите с огня.