12 ч.

Салат из капусты и моркови на зиму

Name: Салат из капусты и моркови на зиму
Prep time: 11 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 12 h
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Капуста 3 кочана; Морковь 4 штуки; Чили 1 штука; Чёрный перец горошком 15 штук; Вода 6 л; Соль 230 г; Сахар 600 г; Уксусная эссенция 6 ст. ложек

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Хрустящая и в меру солёная закуска. Такой салат можно подать ко вторым блюдам или использовать для приготовления супов и винегретов.

Время приготовления

Общее

12 часов

Активное

(требуется ваше участие)

15 минут

Количество порций

Ингредиенты

Капуста

3 кочана

Морковь

4 штуки

Чили

1 штука

Чёрный перец горошком

15 штук

6 л

230 г

600 г

6 ст. ложек

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Капусту нашинкуйте и перемешайте с крупно натёртой морковью.
Шаг 2
На дно трёх стерилизованных банок объёмом 3 литра положите измельчённый чили и горошины чёрного перца, а сверху — капусту с морковью.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
Шаг 3
Воду вскипятите с солью и сахаром. В каждую банку добавьте по 2 ложки эссенции и кипящий маринад.
Шаг 4
Слегка помешайте капусту ножом, чтобы в банке не осталось воздуха. Закатайте банки.
Шаг 5
Накройте заготовки полотенцем или пледом. После полного остывания храните в прохладе.