Салат из кабачков с морковью и перцем на зиму

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Кабачки 550 г
• Сладкий перец 1 штука
• Лук 2–3 штуки
• Морковь 1 штука
• Растительное масло 2–3 ст. ложки
• Соль 1 ч. ложка
• Вода 30 мл
• Уксус 9% 2 ст. ложки

Способ приготовления

• Кабачки и перец нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.

• В сковороде разогрейте масло. Выложите туда кабачки, посолите и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.

• Добавьте к кабачкам лук с морковью, а через 3–4 минуты влейте тёплую воду. Тушите овощи 5–7 минут под крышкой.

• Снимите овощи с огня, залейте уксусом и перемешайте. Разложите по двум стерилизованным банкам, каждая из которых объёмом 500 мл. Прикройте крышками.

  Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

• Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено тканевой салфеткой или полотенцем. Залейте водой так, чтобы она не доходила до верха банок.

• После закипания стерилизуйте на небольшом огне на 7 минут.

• Закройте банки крышками и оставьте под одеялом или пледом. После полного остывания храните в прохладе.