Суп с фрикадельками и свёклой

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Морковь 1 штука
• Свёкла 1 штука
• Лук 2 штуки
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Вода 1,5 л
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Рис 50–60 г
• Картошка 2–3 штуки
• Фарш 300 г
• Яйцо 1 штука
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Уксус бальзамический 1 ст. ложка
• Сметана по вкусу
• Зелень по вкусу

Способ приготовления

• Морковь и свёклу нарежьте небольшими кусочками. Одну луковицу измельчите.

• В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Примерно за 5 минут подрумяньте нарезанный лук, добавьте морковь со свёклой и 1–2 столовые ложки воды.

• Томите овощи в сковороде на небольшом огне 15 минут, после добавьте томатную пасту и готовьте ещё 5–7 минут.

• В кастрюлю положите рис и залейте оставшейся водой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне, через 10–15 минут добавьте порезанную кусочками картошку.

• Вторую луковицу мелко нарежьте или натрите на тёрке. Добавьте к фаршу вместе с яйцом, солью и перцем. Хорошо перемешайте.

  Используйте любой фарш по вкусу.

• Слепите из мяса фрикадельки не больше грецкого ореха.

  Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал.

• Спустя 20 минут минут после картошки выложите в кастрюлю томлёные овощи и фрикадельки. Посолите, добавьте уксус и варите ещё 10 минут.

• Готовый суп оставьте под крышкой на 10–15 минут. Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.