Салат с кальмарами, грибами и яйцами

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 3 порции
• Общее время приготовления рецепта: 25 минут

Ингредиенты

• Яйца 3 штуки
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Шампиньоны 200 г
• Лук 1 штука
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу
• Очищенные кальмары 400 г
• Зелень по вкусу
• Сметана 2 ст. ложки
• Зернистая горчица ¹⁄₂–1 ч. ложка
• Баклажан 1 штука

Способ приготовления

• Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите.

  Как и сколько варить яйца вкрутую

• Тем временем в сковороде разогрейте масло. Нарежьте грибы кусочками и обжаривайте, помешивая, пока из них не выпарится жидкость.

  Как и сколько жарить шампиньоны

• Лук нарежьте полукольцами. Выложите их к шампиньонам и готовьте, помешивая, несколько минут. Лук и грибы должны подрумяниться. При желании можно добавить нарезанный баклажан.

• Приправьте зажарку солью и смесью перцев. Остудите.

• Выложите кальмаров в кипящую подсоленную воду.

• Когда жидкость снова закипит, отсчитайте 30 секунд и переложите морепродукты в ледяную воду.

• Затем нарежьте их полосками. Порубите зелень.

• Отделите белки от желтков. Белки нарежьте соломкой.

• Желтки разотрите вилкой со сметаной и горчицей. Приправьте солью и смесью перцев. У вас получится заправка.

• Выложите в миску кальмаров, грибы с луком, белки и зелень. Добавьте заправку и перемешайте.