25 мин.

Салат с кальмарами, грибами и яйцами

Name: Салат с кальмарами, грибами и яйцами
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Яйца 3 штуки; Растительное масло 2 ст. ложки; Шампиньоны 200 г; Лук 1 штука; Баклажан 1 штука; Соль по вкусу; Смесь перцев по вкусу; Очищенные кальмары 400 г; Зелень по вкусу; Сметана 2 ст. ложки; Зернистая горчица ¹⁄₂–1 ч. ложка

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Ароматные шампиньоны, жаренные с луком, идеально дополняют нежных кальмаров. Ещё вкуснее это сочетание делает заправка из варёных желтков, сметаны и горчицы.

Время приготовления

Общее

25 минут

Количество порций

Ингредиенты

3 штуки

2 ст. ложки

200 г

1 штука

1 штука

по вкусу

по вкусу

400 г

по вкусу

2 ст. ложки

¹⁄₂–1 ч. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите.
Как и сколько варить яйца вкрутую
Шаг 2
Тем временем в сковороде разогрейте масло. Нарежьте грибы кусочками и обжаривайте, помешивая, пока из них не выпарится жидкость.
Как и сколько жарить шампиньоны
Шаг 3
Лук нарежьте полукольцами. Порубите баклажан. Выложите их к шампиньонам и готовьте, помешивая, несколько минут. Продукты должны подрумяниться.
Шаг 4
Приправьте зажарку солью и смесью перцев. Остудите.
Шаг 5
Выложите кальмаров в кипящую подсоленную воду.
Шаг 6
Когда жидкость снова закипит, отсчитайте 30 секунд и переложите морепродукты в ледяную воду.
Шаг 7
Затем нарежьте их полосками. Порубите зелень.
Шаг 8
Отделите белки от желтков. Белки нарежьте соломкой.
Шаг 9
Желтки разотрите вилкой со сметаной и горчицей. Приправьте солью и смесью перцев. У вас получится заправка.
Шаг 10
Выложите в миску кальмаров, грибы с луком, белки и зелень. Добавьте заправку и перемешайте.