Греческий суп с фрикадельками и яйцами

Приготовление

1. 1․

   1 луковицу измельчите и смешайте с фаршем, рисом, 1 яйцом, несколькими ложками воды, солью и перцем.

2. 2․

   Сформируйте небольшие фрикадельки размером примерно с грецкий орех.

3. 3․

   Измельчите вторую луковицу, морковь нарежьте небольшими кусочками или натрите на средней тёрке.

4. 4․

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут поджарьте лук, добавьте морковь и готовьте ещё столько же.

   Выбирайте посуду с толстым дном.
5. 5․

   Залейте в кастрюлю горячую воду, доведите до кипения и опустите в неё фрикадельки. Посолите и варите на небольшом огне 30 минут.

6. 6․

   Возьмите оставшиеся яйца, отделите белки от желтков и взбейте по отдельности. Из лимона выжмите сок и добавьте к желткам.

   Если хотите меньше кислинки во вкусе, используйте не весь сок от плода.
7. 7․

   Соедините взбитые белки и желтки. Постепенно засыпьте муку, постоянно перемешивайте, чтобы не осталось комков.

8. 8․

   Добавьте к яично-лимонной смеси несколько ложек бульона из кастрюли и перемешайте.

9. 9․

   Постепенно влейте смесь в суп, постоянно помешивая. Варите на слабом огне ещё буквально 2 минуты, продолжайте помешивать.

10. 10․

    Перед подачей посыпьте зеленью.