Греческий суп с фрикадельками и яйцами

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 50 минут

Ингредиенты

• Лук 2 шутки
• Фарш мясной 500 г
• Рис 150 г
• Яйца 3 штуки
• Вода 1 600 мл
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Морковь 1 штука
• Масло растительное 1–2 ст. ложки
• Лимон 1 штука
• Мука 1 ст. ложка
• Зелень по вкусу

Способ приготовления

• 1 луковицу измельчите и смешайте с фаршем, рисом, 1 яйцом, несколькими ложками воды, солью и перцем.

• Сформируйте небольшие фрикадельки размером примерно с грецкий орех.

• Измельчите вторую луковицу, морковь нарежьте небольшими кусочками или натрите на средней тёрке.

• В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут поджарьте лук, добавьте морковь и готовьте ещё столько же.

  Выбирайте посуду с толстым дном.

• Залейте в кастрюлю горячую воду, доведите до кипения и опустите в неё фрикадельки. Посолите и варите на небольшом огне 30 минут.

• Возьмите оставшиеся яйца, отделите белки от желтков и взбейте по отдельности. Из лимона выжмите сок и добавьте к желткам.

  Если хотите меньше кислинки во вкусе, используйте не весь сок от плода.

• Соедините взбитые белки и желтки. Постепенно засыпьте муку, постоянно перемешивайте, чтобы не осталось комков.

• Добавьте к яично-лимонной смеси несколько ложек бульона из кастрюли и перемешайте.

• Постепенно влейте смесь в суп, постоянно помешивая. Варите на слабом огне ещё буквально 2 минуты, продолжайте помешивать.

• Перед подачей посыпьте зеленью.