Греческий суп с фрикадельками и яйцами

1 луковицу измельчите и смешайте с фаршем, рисом, 1 яйцом, несколькими ложками воды, солью и перцем.

Сформируйте небольшие фрикадельки размером примерно с грецкий орех.

Измельчите вторую луковицу, морковь нарежьте небольшими кусочками или натрите на средней тёрке.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут поджарьте лук, добавьте морковь и готовьте ещё столько же.

Залейте в кастрюлю горячую воду, доведите до кипения и опустите в неё фрикадельки. Посолите и варите на небольшом огне 30 минут.

Возьмите оставшиеся яйца, отделите белки от желтков и взбейте по отдельности. Из лимона выжмите сок и добавьте к желткам.

Соедините взбитые белки и желтки. Постепенно засыпьте муку, постоянно перемешивайте, чтобы не осталось комков.

Добавьте к яично-лимонной смеси несколько ложек бульона из кастрюли и перемешайте.

Постепенно влейте смесь в суп, постоянно помешивая. Варите на слабом огне ещё буквально 2 минуты, продолжайте помешивать.

Перед подачей посыпьте зеленью.