Салат из стручковой фасоли с фетой, орехами и лимонной заправкой

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 20 минут

Ингредиенты

• Лимон 1 штука
• Мята ¹⁄₂ пучка
• Чеснок 4 зубчика
• Оливковое масло 1 стакан
• Яблочный уксус ¹⁄₂ стакана
• Соль ¹⁄₄ ч. ложки
• Свежая или замороженная стручковая фасоль 450–600 г
• Грецкие орехи 1 стакан
• Фета 150 г
• Фиолетовый лук ¹⁄₂–1 штука

Способ приготовления

• Натрите цедру лимона на мелкой тёрке. Выжмите из цитруса примерно ¹⁄₄ стакана сока.

• Порубите листья мяты и чеснок.

• Взбейте блендером цедру, сок, мяту, чеснок, масло, уксус и соль.

• Закиньте фасоль в кипящую воду. Свежую варите 2–3 минуты, а замороженную — не дольше 5 минут.

  Если фасоль свежая, предварительно отрежьте кончики и разрежьте на кусочки длиной около 4 см.

• Сразу же переложите фасоль в ёмкость с холодной водой и льдом.

  Это остановит процесс приготовления, поэтому фасоль останется хрустящей.

• Когда фасоль остынет, откиньте её на дуршлаг, переложите на бумажные полотенца и просушите.

• Порубите орехи и раскрошите фету.

• Добавьте к ним фасоль, заправку и — при желании — нарезанный лук и перемешайте.

  У вас может уйти не вся заправка на этот салат. Регулируйте её количество по своему вкусу. А оставшуюся оставьте в холодильнике и используйте в следующий раз.