Приготовление пищи
1. Обычно я чищу овощи для салатов перед запеканием в микроволновке и духовке. Это реально экономит время: если снять кожуру с готовой картошки и свёклы легко, то морковка держится за оболочку из последних сил. Но моя коллега пошла дальше и порекомендовала что-то поистине гениальное.
Картошку и морковь нужно очистить и сразу порезать кубиками, например для будущего оливье. Так овощи варятся гораздо быстрее — всего за 10–15 минут. Кубики отлично сохраняют форму и после остывания готовы сразу отправиться в салат.
2. Для приготовления овощей в микроволновке я использую рукав для запекания. Складываю туда картошку, морковь или свёклу, завязываю, делаю пару проколов и готовлю 5–10 минут на максимальной мощности. Но, оказывается, рукав — это прошлый век.
Готовлю овощи для салатов и всего остального в специальном мешочке для запекания в микроволновке — процесс занимает не более 5–6 минут. Вещь легко найти на маркетплейсе. Мешочек многоразовый и не боится стирки в машинке.
3. Сварить гречку просто — куда сложнее потом отмыть кастрюлю, особенно если крупа пригорела. Чтобы облегчить задачу, залейте посуду горячей водой сразу после приготовления. Хотя есть и вовсе читерский приём добыть вкусную гречку.
Гречку не надо варить (и оттирать потом это адище с кастрюли). Её достаточно залить кипятком в стеклянном контейнере, закрыть его крышкой и обмотать полотенцем наспех. Через минут 40 можно есть. Не пристаёт ничего и никогда.
4. Спортивная атрибутика может быть полезной и на кухне. Тяжёлая гиря подойдёт вместо гнёта при квашении капусты или засолке грибов. А у разборной гантели есть и другие неочевидные плюсы.
Вместо специальной тяжёлой крышки для цыплёнка табака использую блины от гантели. Кладу их в прочную стеклянную форму для запекания и прижимаю птицу.
5. Никогда не готовлю бульон под крышкой и не снимаю пену. Просто вырезаю кусок пергамента по размеру кастрюли, сминаю, расправляю и кладу на поверхность жидкости. В итоге вся пена остаётся на бумаге и бульон получается идеально прозрачным.
6. Похожий лайфхак работает и с фольгой, но в другой ситуации. Однажды подсмотрела эту хитрость у шеф-повара Константина Ивлева. При приготовлении фаршированных перцев накрываю их вплотную куском фольги, делаю пару проколов и варю на слабом огне без крышки. Поверьте, так вода не выкипает и блюдо получается невероятно сочным.
7. Мечтаю купить планетарный миксер, чтобы техника делала тесто за меня. Но пока приходится пользоваться обычным или замешивать ингредиенты руками. Не понимаю, почему мне не пришло в голову использовать блендер.
Делаю песочное тесто в большом блендере вместо того, чтобы перетирать всё руками. Получается идеальная крошка, а пальцы остаются чистыми.
Уборка
1. В магазине товаров с фиксированной ценой схватила нашумевшую корейскую тряпку для уборки. Эта штука, без преувеличения, претендует на звание лучшей покупки года. Раньше приходилось муторно отмывать глянцевые фасады кухни средством для стёкол и микрофиброй. Сейчас просто смачиваю корейскую тряпку водой, отжимаю и без особых усилий прохожусь по шкафчикам — результат идеальный. Кстати, она ещё и классно отмывает зеркала без каких-либо средств.
2. Губки для мытья посуды и кухонные целлюлозные тряпки со временем превращаются в ароматное нечто. Конечно, они не вечны и требуют периодической замены. Но экстренно избавиться от запаха помогает посудомойка — отправьте губки и тряпки стираться вместе с кухонной утварью. Хотя на тех же маркетплейсах можно найти альтернативу.
Заменила губки для посуды на специальные тряпочки-сетки. Они отлично отмывают буквально всё, быстро сохнут и потом не пахнут.
3. Жилище работающего человека может быстро превратиться в хаос, последствия которого я, например, традиционно разгребаю по субботам. Недавно решила, что каждый будний день буду делать одно дело по уборке дома, чтобы разгрузить выходные. Чаще всего объектом становится кухня — ведь именно там находится мой кабинет. Коллега предложила ограничивать ежедневную рутину во времени.
Практикую ежедневные 10-минутные уборки, когда вроде наводить порядок не хочется, но свободное время есть. Просто ставишь таймер и убираешь какой-то участок в течение 10 минут. Во-первых, многое успеваешь, хотя казалось бы. Во-вторых, иногда так втягиваешься, что продолжаешь убираться уже вне таймера.
4. Кому как не шеф-редактору раздела «Еда» знать всё или почти всё про быструю и эффективную уборку кухни. Алина Лебедева любит наводить порядок сверху вниз: сперва моет шкафчики, затем рабочие поверхности, а потом полы. Если приготовление еды и уборка запланированы в один день, сперва лучше заняться готовкой, а после вымыть кухню.
А ещё советую сразу мыть тёрку и дуршлаг. Из-за того, что в этой посуде много дырочек, её в разы сложнее оттереть, когда всё присыхает.
5. Этот лайфхак из разряда «в каждой шутке есть доля правды». Не убирайте кухню, если знаете, что кто-то из домашних планирует что-то приготовить. Так не придётся делать работу дважды.
6. Я жила в квартирах с разными типами плит, и, пожалуй, газовая — самая сложная в уходе. Как бы аккуратно ты ни готовил, под решётками всё равно концентрируются жир и налёт. Облегчить быт поможет обычная фольга.
Использую этот лайфхак постоянно. Нужно снять решётки, застелить пространство вокруг конфорок фольгой и поставить решётки на место. Если кофе убежит или масло со сковородки брызнет — всё останется на фольге. Её нужно снимать по мере загрязнения и просто протирать плиту влажной тряпкой. Так не придётся отмывать с поверхности пригоревшие пятна.
Организация хранения
1. Долгое время меня раздражал ящик с кухонными полотенцами и тряпками. Аккуратно сложенные стопочки быстро превращались в хаос. Однажды я поставила в ящик несколько контейнеров, свернула полотенца и тряпки в рулоны и упаковала вертикально. Пользуюсь этой системой уже несколько лет и всегда быстро нахожу нужное.
2. Этот лайфхак облегчит жизнь счастливым обладателям посудомойки.
Как и большинство людей, хранила тарелки в подвесных шкафчиках. А потом переместила посуду в нижние выдвижные. Так стало гораздо быстрее и удобнее разгружать посудомойку.
3. От души советую купить полиэтиленовые «крышки» для хранения продуктов. Они оказались гораздо удобнее пищевой плёнки. Крышки похожи на бахилы или шапочки для душа и продаются в больших упаковках по 50–100 штук. Полиэтилен на резинке можно быстро натянуть на тарелку или миску с остатками еды и отправить в холодильник. Я даже накрываю ими горшки с рассадой для создания парникового эффекта, но это уже совсем другая история.
Планирование
1. Возможно, это и банально, но еженедельная закупка продуктов позволяет сэкономить время и деньги. Составьте меню и прикиньте необходимый список продуктов. Например, это можно сделать в субботу — в спокойном ритме наметить и купить всё нужное. Постарайтесь запастись основой — крупами, макаронами, мясом, яйцами, овощами и фруктами. При необходимости скоропортящиеся продукты вроде молока или хлеба можно купить среди недели.
2. Перед Новым годом, 8 Марта и прочими большими праздниками заказывайте доставку. Так вы не будете тратить время впустую в пробках и очередях в магазинах. Заказ лучше оформить заранее — для уверенности, что он приедет точно в срок. Если вы, как и я, любите выбирать продукты вживую, отправляйтесь в крупный магазин ближе к полуночи. Так можно спокойно походить по рядам и не толкаться тележками.
Заготовки
1. Грустно, когда срок годности продукта вот-вот выйдет и ты не успеваешь его использовать. Или, например, в открытой упаковке хранятся остатки. В таких случаях выручает морозилка.
Часто покупаю сливки, и всегда что-то остаётся, даже если упаковка маленькая. Обещаю себе, что использую для готовки, но всё время забываю. Надоело выбрасывать продукты, поэтому теперь излишки сливок замораживаю в формочках для льда. Потом использую кубики для приготовления соусов.
То же самое делаю с зеленью, свежими грибами, сыром и ветчиной в слайсах: если вижу, что залёживается, отправляю в морозилку. Так больше не выкидываю еду, а дома всегда есть ингредиенты для пасты.
Я регулярно нарезаю фрукты и ягоды к завтраку. А то, что не доели, замораживаю порционно для смузи. В жару очень выручает.
Как-то на даче было много клубники. Я пюрировала её блендером, добавила немного сахара, разлила по пластиковым бутылкам и заморозила. Весь год у меня был классный соус к запеканке и не менее классная основа для «Маргариты».
А ещё оказалось, что мои коллеги активно спасают бананы. Когда плоды начинают темнеть, нужно очистить их от кожуры, положить в контейнер и отправить в морозилку. Ледяную мякоть можно измельчить блендером — просто так или добавить, например, творог, получится неплохая альтернатива мороженому.
Кстати, можно заморозить даже излишки хлеба.
Я обожаю ремесленный хлеб на закваске. Покупаю булку домой, половину съедаю буквально за вечер, а половину нарезаю на куски и замораживаю. В любое время у меня есть свежий хлеб. Когда нужно, достаю ломтик, отправляю в аэрогриль, установив температуру 180 градусов, на 5 минут.
2. Можно делать и целенаправленные заготовки, которые вы точно будете использовать для конкретных блюд. Например, заморозить зажарку для борща или бульон для супа или ризотто.
Моя мама всегда имеет наготове основные ингредиенты для сборной солянки. После покупки копчёного мяса, колбасы, ветчины и прочего для стола она отрезает небольшие кусочки от них и отправляет в морозилку до востребования.
3. Полуфабрикаты — это действительно классная вещь, которая быстро позволяет приготовить обед, ужин или даже завтрак. Замораживать можно многое: сырники, котлеты, стейки, блинчики с начинкой, шашлык для дачного барбекю и так далее. Знаю людей, который тратят один день, чтобы сделать заготовки ужинов на месяц вперёд.
Условно, лучше сделать тридцать котлет, чем две и даже восемь. Потому что один раз мешаешь, один раз пачкаешь посуду и руки.
4. Всем рекомендую обзавестись вакууматором. Я купила самый недорогой девайс, ориентируясь на хорошие отзывы. После этого жизнь не будет прежней. Вакуумирую всё, что только возможно: мясо, фарш, полуфабрикаты, ягоды, грибы и овощи для заморозки. Даже запаиваю излишки сушёных трав и остатки колбасы. Во-первых, так заготовки занимают гораздо меньше места при хранении, а во-вторых — не впитывают посторонние запахи.
