Брожение под музыку: учёные ускорили производство пива с помощью белого шума

Команда из исследовательского центра Университета Отаго в Новой Зеландии необычный способ ускорения варки пива — с помощью звука. Учёные доказали, что воздействие белого шума на сокращает время брожения на 21–31 час, не влияя на вкус готового напитка.
Во время эксперимента звуковую вибрацию в диапазоне 800‑2000 Гц направляли непосредственно в бродящее сусло. Это активировало рост дрожжей и ускоряло их метаболизм, позволяя сахарам быстрее превращаться в спирт, при этом концентрация дрожжевых клеток оставалась высокой.
По словам автора доктора Паризе Адади, вкус пива остался прежним. «Звуковая энергия активирует клеточные процессы, но не влияет на аромат и другие свойства. Это открытие может серьёзно повысить производительность пивоварен без потери качества», — подчеркнул он.
Если метод получится масштабировать, то его также можно будет применять в производстве вина, крепких напитков и даже хлебопечении. Теоретически такая стимуляция может быть эффективна в любых процессах с участием дрожжей.















Лучшие предложения
15 товаров, чтобы с комфортом проводить время на даче
Забираем очаровательные кеды из коллаборации SELA и «Союзмультфильма»
Надо брать: кроссовки от Li-Ning для тех, кто проводит весь день на ногах
15 товаров с распродажи AliExpress для тех, кто хочет заскочить в последний вагон
Многофункциональный насос от Baseus отдают за полцены на AliExpress
3D-принтеры на распродаже AliExpress: 10 вариантов с отличными отзывами
Забираем со скидкой 68% флагманский 4К-регистратор DDPAI Z60 Pro
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары недели
Что за препарат «Семальтара» и почему его могут назначить при сахарном диабете 2‑го типа
Как женщины-учёные выводят науку за пределы лабораторий: 3 идеи, которые двигают прогресс
Как найти покупателей без помощи социальных сетей
«Семальтара»: как работает семаглутид в таблетках и для чего его назначают