Как правильно собирать грибы

Когда собирать грибы

В средней полосе сезон длится с мая по ноябрь. Хотя бывает и так, что опята находят даже в декабрьских снегах. Чётких сроков появления грибов не существует, ведь их рост зависит от множества факторов — например, количества осадков, температуры воздуха, отсутствия заморозков и так далее.

Весной чаще всего собирают сморчок настоящий и вёшенку обыкновенную.

1 / 0

2 / 0

Боровики, подосиновики и подберёзовики, если повезёт, можно встретить уже в июне.

1 / 0

2 / 0

3 / 0

Они могут расти вплоть до конца октября, если осень выдаётся тёплой. В течение всего грибного сезона собирают сыроежки, лисички и опята.

1 / 0

2 / 0

3 / 0

4 / 0

В августе в лесах появляются маслята, а ближе к октябрю — холодостойкие грибы вроде толстоногих опят, зелёнок и подзелёнок.

1 / 0

2 / 0

3 / 0

Где собирать грибы

Можно пойти в ближайший лес, попытать удачу в незнакомом месте или отправиться по проверенному грибному маршруту по советам друзей, знакомых или тематических сообществ в соцсетях. Какой бы вариант вы ни выбрали, важно, чтобы лесные находки были безопасными. Грибы, в том числе съедобные, могут накапливать в себе тяжёлые металлы, радиацию и другие вредные вещества.

Чтобы риск нарваться на токсичные находки был минимальным, внимательно относитесь к выбору места. Собирайте грибы подальше от крупных населённых пунктов, свалок, полигонов отходов, промышленных производств и автомобильных дорог. Ещё можно найти карту загрязнений вашей местности, чтобы знать наверняка, куда идти не стоит.

Если стоит жара, убедитесь, что поход за грибами будет легальным. Иногда из‑за высокой пожароопасности посещение леса ограничивают или запрещают. Узнать об этом можно в лесхозе или на сайте местной администрации.

Как одеться для похода в лес

Позаботьтесь о комфортной одежде и обуви. Поиски грибов обычно длятся не один час и приходится много ходить. Выбирайте удобные и свободные вещи, которые не стесняют движений.

В тёплую погоду можно ограничиться штанами и водолазкой, в холодную или сырую добавьте к образу куртку из плотной и непромокаемой ткани. Если на улице мокро, запаситесь качественным плащом‑дождевиком.

Если на улице холодно, не утепляйтесь слишком сильно, лучше постарайтесь одеться многослойно, чтобы в случае необходимости снять лишнее. В качестве нижнего слоя выбирайте облегающие водолазки с длинными рукавами и воротом. Это дополнительно защитит вас от насекомых.

Кстати, верх лучше заправить в брюки, а брюки — в высокие носки, чтобы клещам было сложнее добраться до кожи.

И не забудьте про головной убор: косынка, панамка, бейсболка или шапка — выбирайте на свой вкус.

Что касается обуви, лучше всего подойдут высокие резиновые сапоги. Они позволят держать ноги в сухости, а ещё защитят во время случайной встречи со змеями. Есть модели с резинками‑затяжками на голенище, которые препятствуют попаданию насекомых и мусора внутрь обуви.

Что купить

• Непромокаемая куртка с капюшоном с AliExpress, 1 635 рублей →
• Куртка‑дождевик с карманами, 999 рублей →
• Лёгкий дождевик‑пончо с AliExpress, 636 рублей →
• Прозрачный дождевик с застёжкой на кнопках, 664 рубля →
• Высокие резиновые сапоги с AliExpress, 1 404 рубля →
• Сапоги с затяжками на голенище от Nordman, 1 730 рублей →
• Утеплённые сапоги с затяжками на голенище от Nordman, 4 196 рублей →
• Непромокаемая панама с защитной сеткой, 300 рублей → 

Что взять с собой

Хорошая подготовка поможет сделать даже долгую лесную прогулку комфортной.

• Прежде всего не забудьте зарядить телефон, чтобы на случай непредвиденных ситуаций было средство связи. Скачайте карту местности, куда планируете отправиться, чтобы можно было ориентироваться офлайн. На ней же можно поставить метку с указанием точки, откуда вы начали свой лесной маршрут: если заблудитесь, можно будет определить, куда возвращаться. А ориентироваться в лесу помогают специальные приложения — например, «Навигатор пешехода‑грибника».

Навигатор пешехода - грибника

rausNTЦена: Бесплатно

Загрузить

Навигатор пешехода - грибника

Vladimir RatunovЦена: Бесплатно

Загрузить

• Захватите чистую питьевую воду, чтобы вовремя утолять жажду. Если вы едете до леса на машине, оставьте в ней термос с горячим чаем или кофе — это поможет согреться и взбодриться после похода. Можно взять немного еды, чтобы перекусить и восполнить энергию. Кстати, почему‑то именно в лесу даже простые бутерброды кажутся самыми вкусными на свете!
• Возьмите баллончик с репеллентом и периодически брызгайтесь им, пока ищете грибы. Средство защитит вас от клещей, назойливых комаров, мошек, лосиных мух и других насекомых.
• Если вы отправляетесь в лес вдвоём или компанией, возьмите обычные спортивные свистки. Их звук хорошо слышно издалека, и это помогает определять приблизительное местоположение друг друга.
• Возьмите острый нож. В магазинах можно найти специальные модели со встроенной кисточкой, которой удобно счищать с грибов грязь и мусор.

• Во что складывать находки — выбирать вам. Лучшим вариантом считается плетёная корзина, которая обеспечивает грибам хорошую вентиляцию и лучшую сохранность. Если такой нет, не беда — берите ведро.

Как собирать грибы

Действовать по специальным методикам или просто бродить по лесу, доверяясь интуиции, — делайте, как вам нравится. Главное — следовать основному правилу: «Не уверен — не бери». А ещё есть несколько полезных советов.

Выясните, какие грибы безопасны

Если вы отправляетесь за грибами впервые, заручитесь поддержкой опытного грибника. Он покажет, какие грибы можно класть в корзинку, а от каких лучше держаться подальше. Или почитайте нашу статью, которая поможет самостоятельно научиться определять съедобные и несъедобные грибы.

Бережно извлекайте грибы из земли

Резать или выкручивать — извечный предмет спора грибников. Хотя на самом деле для самих грибов и грибницы способ сбора не имеет никакого значения. Подземная часть плодов надёжно защищена, и повредить её при сборе вряд ли получится. Трубчатые — боровики, подосиновики, подберёзовики — удобнее выкручивать, так как их ножка может находиться глубоко в земле.

Главное при сборе грибов — не копать землю глубоко, не разгребать слишком сильно лесную подстилку и не вырывать слои мха. В общем, относиться к лесу и его обитателям бережно и с уважением.

Аккуратно складывайте грибы в лукошко

Перед тем как отправить гриб в корзинку, очистите его от листьев, земли и мусора — потом будет проще и быстрее их перебирать. Немного подрежьте ножку, чтобы убедиться, что она не поточена червями.

Трубчатые грибы кладите на бок, чтобы шляпки не отламывались от ножки. Сыроежки и другие пластинчатые выкладывайте поверх остальных или вообще возьмите для них отдельную ёмкость. Эти грибы очень хрупкие и быстро превращаются в крошку при неправильной транспортировке.

Не жадничайте

Не берите совсем маленькие грибы, которые едва проклюнулись. Объёма вашему улову такие экземпляры не добавят, поэтому запомните место и вернитесь сюда через пару‑тройку дней, когда они подрастут. Слишком взрослые грибы тоже лучше не трогать. Вероятнее всего, они уже червивые, трухлявые и попросту не доедут до вашего дома в целости и сохранности. Оставляйте «старичков» в лесу, пусть размножаются спорами.

Не вытаптывайте незнакомые грибы

Во‑первых, они могут быть вполне съедобными, просто вы пока об этом не знаете, а другой грибник обрадуется находке. Во‑вторых, любые грибы в лесу выполняют свою функцию: даже ядовитые для человека экземпляры могут быть лекарством для животных и насекомых.

Как правильно перебирать грибы

Срезанные грибы — скоропортящийся продукт, поэтому не затягивайте с их приготовлением. Переберите находки, предварительно надев перчатки, иначе потом будет сложно отмыть руки. Ножом очистите ножки от верхнего слоя, а также от грязи, мусора и насекомых. Шляпки протрите влажной мягкой тряпочкой, а у маслят и сыроежек удалите тонкую верхнюю плёночку.

В процессе переработки ещё раз внимательно осматривайте грибы. Можно попросить опытного грибника помочь вам и подтвердить съедобность находок. Главное — не мойте грибы перед этим, иначе они могут изменить свою внешность и станет сложно определить их вид. Если вы перебираете грибы в одиночку и спросить совета не у кого, без сожалений выбрасывайте те, что вызывают сомнения.