1. Канапе с красной рыбой, авокадо и огурцом
Ингредиенты
На 20 канапе:
- 5 ломтиков чёрного хлеба;
- 1 авокадо;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- соль — по вкусу;
- 250 г филе слабосолёной красной рыбы (форель, сёмга, горбуша);
- 1 длинный огурец;
- 20 оливок.
Приготовление
Отделите у хлеба корочки и разрежьте мякоть на четыре одинаковые части. Разомните мякоть авокадо вилкой, добавьте лимонный сок и соль и перемешайте.
Нарежьте рыбу небольшими кусочками по размеру ломтиков хлеба, а огурец — вдоль очень тонкими пластинками с помощью овощечистки.
Намажьте хлеб пастой из авокадо и положите сверху рыбу. На каждую шпажку наколите по огуречной пластинке.
Сверху поместите оливки и вставьте шпажки в хлеб с авокадо и рыбой.
2. Канапе с черносливом и беконом
Ингредиенты
На 8 канапе:
- 8 черносливин;
- 4 длинные полоски бекона;
- 2 ломтика чёрного хлеба;
- 80 г сыра с голубой плесенью.
Приготовление
Если чернослив жёсткий, замочите его в горячей воде на несколько минут и просушите бумажным полотенцем.
Разрежьте полоски бекона пополам и оберните ими сухофрукты. Закрепите шпажками и выложите на сковороду. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10–15 минут, чтобы бекон подрумянился.
Отрежьте у хлеба корочки и разделите каждый ломтик на четыре части. Выложите их в сковороду, в которой запекался бекон. Там останется жир из-под мяса. Обжарьте на нём хлеб с обеих сторон.
Нарежьте сыр кубиками. На слегка остывший хлеб выложите бекон с черносливом. Сверху поместите сыр и проткните канапе шпажками.
3. Канапе c плавленым сыром и мармеладом
Ингредиенты
На 8 канапе:
- 2 ломтика лимона;
- 4 кусочка лимонного или апельсинового мармелада;
- 8 треугольников плавленого сыра;
- 8 оливок.
Приготовление
Кружочки лимона разрежьте на четвертинки. Мармелад разрежьте пополам, чтобы получились небольшие кубики.
На треугольники сыра выложите мармелад и лимон. Сверху поставьте оливки и проткните канапе шпажками.
4. Канапе с крабовыми палочками, яйцами и сыром
Ингредиенты
На 18 канапе:
- 3 яйца;
- 70 г сыра;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка майонеза;
- 3 крабовые палочки;
- 50 г кокосовой стружки.
Приготовление
Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите их и сыр на мелкой тёрке. Добавьте измельчённый чеснок и майонез и хорошенько перемешайте.
Разрежьте каждую крабовую палочку на шесть кусочков. Облепите каждый из них сырно-яичной смесью и обваляйте в стружке. Вставьте в получившиеся шарики шпажки.
5. Канапе с красной рыбой, творожным сыром и перепелиными яйцами
Ингредиенты
На 8 канапе:
- 8 перепелиных яиц;
- 2 ломтика чёрного хлеба;
- 80 г филе слабосолёной красной рыбы (форель, сёмга, горбуша);
- 70 г творожного сыра;
- несколько веточек укропа.
Приготовление
Поместите яйца в кипящую воду на 6–7 минут, затем остудите и очистите. Отрежьте у хлеба корочки и разделите каждый ломтик на четыре части. Выложите их на противень и поставьте на несколько минут в разогретую до 200 °C духовку.
Разрежьте филе на восемь кусочков по размеру хлеба. Смешайте сыр и рубленый укроп. Выложите на хлеб рыбу, сверху поместите творожный сыр, поставьте яйцо и проткните канапе шпажками.
6. Канапе с ветчиной, сыром и оливками
Ингредиенты
На 7 канапе:
- 80–100 г твёрдого сыра;
- 7 тонких ломтиков ветчины;
- 7 салатных листьев;
- 7 оливок.
Приготовление
Нарежьте сыр на семь одинаковых крупных кубиков. Поместите на ломтик ветчины салатный лист и сверните пополам.
Проколите ветчину с одной стороны шпажкой и нанижите на неё сыр и оливку. Проткните шпажкой другую сторону ветчины.
Точно так же приготовьте остальные канапе.
7. Канапе с виноградом и колбасой
Ингредиенты
На 12 канапе:
- 12 ломтиков багета;
- 1 огурец;
- 60 г майонеза;
- 12 ягод винограда;
- 12 ломтиков копчёной колбасы;
- 12 ломтиков сыра;
- несколько веточек мяты.
Приготовление
Подсушите багет на горячей сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. Огурец нарежьте кружочками.
Смажьте багет тонким слоем майонеза. Сверху выложите огурец. Насадите на шпажки виноград, сложенные ломтики колбасы и сыра. Проткните шпажками багет с огурцом. Украсьте канапе листиками мяты.
8. Канапе с креветками и огурцами
Ингредиенты
На 10 канапе:
- 10 неочищенных креветок;
- соль — по вкусу;
- 10 оливок;
- 1 огурец;
- несколько салатных листьев.
Приготовление
Очистите креветки, оставив для красоты хвостик. Отварите креветки в подсоленной воде и остудите. Вставьте в изгиб каждой из них оливку и проткните шпажкой.
Вырежьте из огурца 10 одинаковых толстых кружочков. Поместите сверху кусочки салатных листьев и проткните шпажками с креветками.
9. Канапе с сельдью, сливочным сыром и киви
Ингредиенты
На 8 канапе:
- 4 ломтика бородинского хлеба (или другого маленького чёрного хлеба);
- 8 чайных ложек плавленого сливочного сыра;
- 8 кусочков филе сельди;
- несколько веточек укропа;
- 1 киви.
Приготовление
Разрежьте хлеб пополам по диагонали. Смажьте каждый ломтик ложкой сливочного сыра и выложите сверху по кусочку рыбы и веточке укропа.
Очистите киви, вырежьте из него четыре кружочка и разделите каждый пополам. Проткните киви шпажкой насквозь с двух сторон. Вставьте шпажки в канапе.
10. Канапе из колбасных корзинок с кукурузой, сыром и яйцами
Ингредиенты
- 150–200 г варёной колбасы;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- 1 яйцо;
- ¾ плавленого сырка;
- 70–100 г кукурузы;
- немного майонеза;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Нарежьте колбасу кружочками толщиной 4–5 миллиметров. Для этого канапе лучше взять колбасу не слишком широкого диаметра.
Разогрейте в сковороде масло и выложите туда колбасу в один слой. Обжаривайте её с одной стороны. Середина кружочков должна как бы приподняться, благодаря чему получатся корзиночки. Переверните их на тарелку.
Сварите яйцо вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте сырок и яйцо мелкими кубиками. Добавьте кукурузу и майонез и перемешайте. Начините колбасные корзинки, вставьте в них шпажки и украсьте листиками петрушки.
11. Канапе с огурцом, черри и сыром
Ингредиенты
На 10 канапе:
- ¼ сладкого перца;
- 250 г творожного или сливочного сыра;
- соль — по вкусу;
- 2 огурца;
- 10 помидоров черри.
Приготовление
Перец нарежьте мелкими кусочками. Смешайте с сыром и слегка посолите.
Огурцы нарежьте тонкими лентами: это удобно делать с помощью шинковки или овощечистки.
Возьмите одну огуречную ленту. Положите на неё немного сырной массы и скрутите в рулетик. Сверху шпажкой или зубочисткой прикрепите черри.
Таким же образом соберите все канапе.
12. Канапе с красной рыбой и мидиями
Ингредиенты
На 10 канапе:
- 1 лимон;
- 10 небольших кусочков слабосолёной красной рыбы;
- листовой салат — по вкусу;
- 10 маринованных мидий;
- 10 оливок без косточек.
Приготовление
Нарежьте лимон тонкими половинками кружочков и оберните красной рыбой. Наколите на шпажку. Добавьте кусочек салатного листа, мидию и оливку.
13. Канапе с сыром, помидорами и огурцами
Ингредиенты
На 10 канапе:
- 2 помидора;
- 2 огурца;
- 10 ломтиков багета;
- 10 ломтиков сыра;
- 10 оливок или маслин без косточек.
Приготовление
Помидоры нарежьте кружочками, огурцы — тонкими лентами.
Багет слегка подсушите с обеих сторон на сковороде без масла. Остудите.
Положите на хлебный ломтик по кусочку сыра и помидора. На шпажку наколите маслину и огуречную ленту, собранную в гармошку. Расправьте огурец, чтобы форма напоминала ёлочку. Прикрепите к багету.
Таким же образом сформируйте остальные канапе.
14. Канапе с прошутто и маринованными огурцами
Ингредиенты
На 12 канапе:
- 3–6 черри;
- 1–2 маринованных огурца;
- 12 ломтиков багета;
- 12 ломтиков прошутто.
Приготовление
Черри нарежьте половинками или четвертинками, огурцы — кусочками.
На каждый ломтик хлеба положите сложенный в несколько раз ломтик прошутто, огурец и черри. Скрепите всё шпажками или зубочистками.
15. Канапе с огурцом и моцареллой
Ингредиенты
На 8 канапе:
- несколько ломтиков хлеба для тостов;
- 1 огурец;
- 2 столовые ложки крем-сыра;
- листовой салат — по вкусу;
- 8 шариков моцареллы мини.
Приготовление
Ломтики хлеба без корочек нарежьте небольшими треугольниками или квадратами, огурец — кружочками.
Возьмите два хлебных ломтика и каждый слегка смажьте сыром. На один поместите огурец и накройте вторым, уложив его смазанной стороной вниз. Сверху добавьте немного листового салата и шарик моцареллы. Скрепите всё зубочисткой или шпажкой.
