7 способов приготовить квас из берёзового сока

3 важных момента

• Перед приготовлением кваса берёзовый сок нужно пропустить через сито или марлю, сложенную в несколько слоёв.
• Готовый квас следует также процедить в другую ёмкость, плотно закрыть и убрать в прохладное место.
• Закрытый берёзовый квас может храниться несколько месяцев.

Квас из берёзового сока с хлебом

Ингредиенты

• 3 л берёзового сока;
• 150 г ржаных сухарей (в идеале — из бородинского хлеба);
• 2 столовые ложки сахара — опционально;
• несколько изюминок.

Приготовление

Добавьте в банку с соком сухари и — по желанию — сахар. Накройте марлей, сложенной в несколько слоёв, и оставьте в тёплом месте на 2–3 дня. После процеживания в готовый квас нужно добавить немного изюма.

Берёзовый квас с мёдом и изюмом

Ингредиенты

• 2 л берёзового сока;
• 15 изюминок;
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 чайная ложка мёда.

Приготовление

В банку с соком выложите изюм, сахар и мёд. Закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 4–5 дней.

Квас из берёзового сока с ячменём

Ингредиенты

• 3 л берёзового сока;
• 100 г ячменя.

Приготовление

Перелейте сок в банку и оставьте в прохладном месте на пару дней. Обжарьте ячмень на сухой сковороде до коричневого цвета и яркого аромата. Всыпьте ячмень в сок, накройте марлей и уберите в тёплое место на 4–5 дней.

Берёзовый квас с хлебом, дрожжами и изюмом

Ингредиенты

• 4 ломтика ржаного хлеба;
• 2 л берёзового сока;
• 5 столовых ложек сахара;
• ½ чайной ложки сухих дрожжей;
• несколько изюминок.

Приготовление

Нарежьте хлеб кубиками и подсушите его в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минут. Выложите сухари в глубокую ёмкость, залейте соком и остудите.

Всыпьте сахар и дрожжи, перемешайте, накройте марлей и оставьте в тёплом месте на 4–5 часов. В процеженный квас добавьте изюм.

Квас из берёзового сока с дрожжами

Ингредиенты

• 5 л берёзового сока;
• 25 г свежих дрожжей.

Приготовление

Влейте сок в кастрюлю и кипятите 30–40 минут. За это время должна выпариться часть жидкости. Остудите сок, добавьте дрожжи, накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня.

Берёзовый квас с сушёными яблоками и изюмом

Ингредиенты

• 2 л берёзового сока;
• 15–20 г сушёных яблок;
• 20 изюминок;
• 4 столовые ложки сахара.

Приготовление

Перелейте сок в банку. Добавьте яблоки, изюм и сахар. Накройте банку марлей, сложенной в несколько слоёв. Настаивайте квас 2–3 дня при комнатной температуре.

Квас из берёзового сока с сухофруктами без сахара

Ингредиенты

• 2½ л берёзового сока;
• 150 г сухофруктов (чернослив, груши, яблоки и так далее).

Приготовление

Выложите в банку с соком сухофрукты и прикройте марлей, сложенной в несколько слоёв. Поставьте ёмкость в тёплое место на 10–14 дней.