У Лайфхакера есть чатик редакции «Еды»: там мы скидываем друг другу классные рецепты и оцениваем тренды. Например, сейчас в разных соцсетях можно встретить видео, где россияне, заставшие морозы, готовят мороженое в снегу. Делают углубление в сугробе, высыпают туда соль и сверху ставят кастрюлю или миску для замешивания. Затем вливают жирные сливки, добавляют сахарную пудру или сгущёнку и активно взбивают венчиком. Весь процесс занимает около 15 минут, а на выходе получается натуральное мороженое.
И пока суровые морозы всё ещё с нами, проверяем, как это работает, и советуем, что учесть в процессе приготовления.
При каких условиях можно сделать мороженое в снегу
В идеале — чем холоднее, тем лучше. Начиная с −15 вам даже не понадобится соль. Я готовила мороженое при −12 и тоже её не использовала. Правда, на замешивание ушло 20 минут. С солью могло получиться быстрее, так как при реакции со снегом она растворяется и поглощает тепло из окружающей среды.
Ещё обязательное условие — сугробы.
И всё. Мороженое можно готовить хоть во дворе, хоть на даче за городом. Любопытных взглядов не избежать, но мне даже никто вопросов не задал: видимо, штука настолько популярная, что её видели все.
Как приготовить мороженое в снегу: проверенный рецепт
Какой инвентарь пригодится: я взяла из дома миску из нержавеющей стали (её можно заменить на кастрюлю), венчик, ложку и бокал, куда потом красиво выложила мороженое.
Обязательный ингредиент — жирные сливки (33–35%), нежирные просто не взобьются до нужной консистенции. А дальше — по желанию: можно использовать или сахарную пудру, или сгущёнку. Добавить ванильный сахар для аромата и краситель для симпатичного оттенка. Сахар тоже можно, но есть вероятность, что он не растворится и будет неприятно похрустывать на зубах.
Ингредиенты
- Сливки 33% — 250 г;
- сгущёнка — 150 г;
- краситель красный — 5 капель.
Приготовление
1. Влейте сливки в миску, добавьте сгущёнку и краситель.
2. Взбивайте венчиком в течение 15–20 минут до достижения густой консистенции.
3. Отнесите мороженое домой и разложите по мисочкам. Остатки можно заморозить в обычном контейнере.
Какое мороженое в снегу на вкус
Мне вкус понравился: он нежный сливочный и натуральный. Честно, я ожидала, что будет слишком жирно, но оказалось вполне приятно. Рекомендую добавить в процессе приготовления ванильный сахар для аромата и есть мороженое подтаявшим.
Лайфхаки, которые сделают процесс комфортнее
Банально — но это перчатки. Мне приходилось их иногда снимать, чтобы делать фото. Пальцы потом пришлось отогревать.
Меняйте руки. Я столкнулась с тем, что после замешивания венчиком в течение 20 минут на следующий день у меня отваливалось запястье. А лучше вообще используйте чужие руки.
Делайте это в компании, так веселее. Тут будет интересно и взрослым, и детям. Так что берите с собой близких и друзей и готовьте мороженое в снегу, пока не прошли морозы.
Часто задаваемые вопросы
Зачем нужна соль для приготовления мороженого в снегу?
Мороженое в снегу можно сделать без соли, но при температуре от −10 до −15 у вас уйдёт на это больше времени: вместо 15 минут — около 20. При температуре −20 соль не нужна.
