Знаете ли вы, почему яйца взрываются в микроволновке?

Некоторое время назад по Сети волна вирусных видео, в которых пользователи пытались сварить яйца в своих микроволновках. И вроде бы в роликах всё сначала шло гладко. Но когда кулинары уже готовились разбивать скорлупу, яйца взрывались, окатывая окружающих брызгами желтка и извергая клубы пара.
Исследователи Энтони Нэш и Лорен фон Блон даже подготовили для Акустического общества Америки , насколько громкими получаются такие взрывы. Оказалось, что показатели варьируются от 86 до 133 децибел.
Это примерно как звук реактивного самолёта, пролетевшего в 30 метрах от вас. И ненамного тише выстрела из дробовика у самого уха.
Но почему яйца в микроволновке вообще взрываются? Давайте разбираться.
В белке и желтке яиц содержится вода, которая под воздействием микроволн быстро нагревается и превращается в пар. Скорлупа препятствует его выходу, что приводит к накоплению внутри неё. Постепенно оно становится настолько велико, что оболочка больше не может его выдержать, и яйцо взрывается. И если оно не лопнет само в СВЧ-печке, то уж точно сдетонирует, когда вы нарушите целостность скорлупы вручную.
Вы спросите: но почему яйца, которые варят на плите, не взрываются? Дело в том, что нагревание в этом случае происходит медленнее, чем в микроволновке. Да, СВЧ-печи греют вещи быстро, даже чересчур. В этом их преимущество, верно?
В процессе же варки в кастрюле содержащаяся в яйце вода не успевает превратиться в пар до того, как белки застынут. Поэтому возросшее внутреннее давление может привести к тому, что скорлупа треснет, но его недостаточно для взрыва.

Но что делать, если вам нужно сварить яйцо именно в микроволновке? Ну, попробуйте предварительно его . Тогда давление будет стравливаться, и взрыва не произойдёт.
Кстати, картофелины тоже имеют обыкновение взрываться в микроволновке ровно по тем же причинам. Поэтому перед готовкой корнеплодов таким манером нужно предварительно их кожуру вилкой в нескольких местах, да поглубже.















Лучшие предложения
Магазины, которые продлили скидки после большой распродажи на AliExpress
10 предметов для небольших, но заметных изменений в интерьере
Надо брать: недорогой игровой монитор с высокой герцовкой от Bloody
15 товаров, чтобы с комфортом проводить время на даче
Забираем очаровательные кеды из коллаборации SELA и «Союзмультфильма»
Надо брать: кроссовки от Li-Ning для тех, кто проводит весь день на ногах
15 товаров с распродажи AliExpress для тех, кто хочет заскочить в последний вагон
Многофункциональный насос от Baseus отдают за полцены на AliExpress
Как женщины-учёные выводят науку за пределы лабораторий: 3 идеи, которые двигают прогресс
3 кухонных прибора, которые помогут прокачать ваши кулинарные способности
От обучения к трудоустройству: 3 истории женщин, которые добились карьерных успехов в сфере новых технологий
ИГРА: Помогите Яне построить свой бизнес