Подкаст «Время есть»: как выбирать нори, какой вкус у настоящего васаби и в чём секрет идеального риса для суши

Очередной выпуск нашего кулинарного подкаста посвящён суши. Почему роллы в России популярнее остальных разновидностей этого блюда, как готовить рис для суши, из чего делают васаби в Японии и за её пределами, на что обращать внимание при выборе соевого соуса в магазине, а также чем запивать суши — на все эти вопросы отвечает шеф‑повар ресторана Amber Михаил Самонов.

00:56 — как правильно: «суши» или «суси».

01:45 — кто придумал суши: разбираем разные версии происхождения блюда.

04:54 — почему россияне предпочитают роллы остальным его видам.

09:45 — какой рис используют для приготовления суши.

12:22 — как выбирать нори.

15:21 — из чего повара делают васаби и почему эта японская горчица считается редким и дорогим удовольствием.

20:20 — чем запивать суши.

23:59 — рубрика «Блюдо дня»: готовим роллы футомаки. Текстовую версию рецепта вы найдёте здесь.

Подписывайтесь на подкаст «Время есть» и слушайте его там, где удобно: Apple Podcasts, Google Podcasts, «Яндекс Музыка», «VK Музыка», Castbox, YouTube и SoundStream.