Подкаст «Время есть»: почему чизкейк — это не запеканка, как угадать с сыром для него и правильно его резать

Новый эпизод нашего кулинарного подкаста целиком посвящён чизкейку. Как приготовить идеальный сырно‑творожный торт? Как добиться ровной текстуры у начинки? Как объяснить маме, что это не то же самое, что и запеканка? Обо всём этом и многом другом рассказывает Юлия Посаженникова‑Туцкая — бренд‑шеф ресторанного холдинга Pinskiy&Co и шеф‑кондитер в ресторане «Simach в Недальнем».

01:12 — история чизкейка: кто первый начал его готовить и как рецепт этого десерта передавался от народа к народу.

03:29 — почему русскую творожную запеканку не стоит называть чизкейком.

06:01 — насколько сложно новичкам освоить приготовление чизкейка.

09:33 — какой сыр следует использовать для начинки.

11:46 — чем среди остальных выделяется японский чизкейк.

13:35 — какие фрукты подойдут для чизкейка.

15:46 — лайфхаки с ножом: Юлия делится секретом, как разрезать торт, чтобы края кусочков выглядели гладкими и ровными.

20:37 — какие напитки удачнее всего сочетаются с чизкейком.

21:52 — рубрика «Блюдо дня»: готовим баскский чизкейк с ягодами. Текстовую версию рецепта вы найдёте здесь.

Подписывайтесь на подкаст «Время есть» и слушайте его там, где удобно: Apple Podcasts, Google Podcasts, «Яндекс Музыка», «VK Музыка», Castbox, YouTube и SoundStream.