Эта версия классического американского десерта появилась в Японии, но сразу стала популярной по всему миру. Причина такой славы — невероятно воздушная текстура и нежный вкус.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Смажьте круглую форму диаметром 23 см 1 столовой ложкой сливочного масла. Плотно оберните её снаружи в 2 слоя фольги. Разогрейте духовку до 160 °C.
Шаг 2
Отделите белки от желтков.
Шаг 3
Смешайте муку с крахмалом. Просейте смесь дважды.
Шаг 4
С лимона мелкой тёркой снимите цедру, затем выжмите 2 столовые ложки сока.
Шаг 5
Взбейте холодные сливки миксером до мягких пиков.
Шаг 6
Добавьте к ним сыр, размягчённое сливочное масло и 5 столовых ложек сахара. Взбейте всё в однородную пышную массу.
Шаг 7
Не выключая миксер, вводите к сыру по одному желтку. Добавляйте следующий после того, как предыдущий будет полностью вмешан.
Шаг 8
Всыпьте муку и осторожно перемешайте. Получившееся тесто протрите сквозь мелкое сито в большую миску.
Шаг 9
Добавьте к тесту цедру и лимонный сок и перемешайте.
Шаг 10
Наполните глубокий противень водой и поставьте его в разогретую духовку. Жидкость должна нагреться.
Шаг 11
Тем временем миксером на средней скорости взбивайте яичные белки 2 минуты. Не прекращая взбивать, всыпьте к ним в 3–4 приёма оставшийся сахар. Увеличьте скорость и взбивайте белки до мягких, но устойчивых пиков.
Шаг 12
Введите взбитые белки в тесто в 3 приёма. Осторожно перемешивайте массу после каждой порции.
Шаг 13
Готовое тесто вылейте в подготовленную форму и 2–3 раза постучите ей об стол.
Шаг 14
Поместите форму с чизкейком в противень с горячей водой и запекайте его 75 минут. Затем снизьте температуру до 150 °C и готовьте ещё 10 минут до золотистой корочки.
Шаг 15
Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри ещё на 15–20 минут. Не открывайте в это время дверцу!
Шаг 16
Готовый десерт по желанию посыпьте сахарной пудрой или смажьте джемом.
Станьте первым, кто оставит комментарий