Пуховые булочки «Лакомка» с заварным кремом

Приготовление

1. 1․

   Подготовьте ингредиенты для теста.

2. 2․

   Подогрейте молоко, чтобы оно стало умеренно тёплым, но не горячим. Всыпьте сухие дрожжи и перемешайте до их растворения.

3. 3․

   Добавьте чайную ложку сахара и пару столовых ложек муки. Размешайте до полного растворения кристалликов. Накройте посуду чистым полотенцем и поставьте в тёплое место на 15 минут.

4. 4․

   Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до тёплого состояния.

5. 5․

   За 15 минут опара должна увеличиться примерно в два раза. Аккуратно перемешайте её лопаткой.

6. 6․

   Добавьте в опару яйцо, растопленное сливочное масло, соль, ванильный и обычный сахар. Перемешайте ингредиенты венчиком или лопаткой до однородности.

7. 7․

   Введите в массу просеянную муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая тесто лопаткой.

8. 8․

   Замесите однородное тесто.

9. 9․

   Нанесите на поверхность теста 1 чайную ложку растительного масла и вымешивайте его ещё около 5 минут. Оно практически перестанет липнуть к рукам.

10. 10․

    Смажьте чистую миску оставшимся растительным маслом. Переложите в неё тесто, накройте чистым полотенцем и отправьте в тёплое место на 1,5 часа для расстойки.

11. 11․

    Пока тесто подходит, займитесь кремом. Подготовьте ингредиенты. Масло лучше достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

12. 12․

    Соедините молоко, яйцо, крахмал и ванилин. Тщательно перемешайте до однородности.

13. 13․

    Перелейте массу в кастрюлю, поставьте на средний огонь. Непрерывно помешивайте жидкость венчиком.

14. 14․

    Когда крем начнёт завариваться, интенсивно размешивайте его венчиком, а после загустения снимите с огня и немного остудите.

15. 15․

    Введите в слегка остывшую массу сливочное масло и как следует перемешайте венчиком или миксером.

16. 16․

    Накройте ёмкость пищевой плёнкой так, чтобы материал соприкасался с поверхностью крема. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.

17. 17․

    Спустя 1,5 часа тесто увеличится минимум в два раза.

18. 18․

    Обомните тесто руками и разделите на равные части. У меня получилось 8 шариков. Вы можете сделать больше или меньше в зависимости от желаемого размера булочек.

19. 19․

    Раскатайте каждый кусочек в кружок толщиной около 0,5 см.

20. 20․

    Сложите кружок пополам, не прищипывая края теста.

21. 21․

    Таким образом сформируйте все заготовки и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Накройте тесто чистым полотенцем и отправьте на 20 минут в тёплое место для расстойки.

22. 22․

    Спустя время заготовки поднимутся и увеличатся в размерах. Смажьте булочки взбитым желтком. Отправьте их запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

23. 23․

    Когда булочки станут румяными, достаньте их из духовки и дайте полностью остыть.

24. 24․

    Измельчите жареный арахис в блендере.

25. 25․

    Аккуратно раскройте остывшую булочку по внутреннему сгибу. Начините заварным кремом и смажьте края. 

26. 26․

    Присыпьте края булочки измельчённым арахисом.

27. 27․

    Таким образом начините и украсьте все булочки.