Домашние пельмени с красной рыбой
Нежные пельмени из теста на желтках с рыбно-сливочной начинкой.
Время приготовления
Общее
3 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
1 ч.
Количество порций
5
Ингредиенты
Мука
500 г
Соль
½ ст. ложки + для начинки
Яичные желтки
2 штуки
Вода
180 мл
Филе красной рыбы
500 г
Репчатый лук
170 г
Укроп
несколько веточек
Молотый чёрный перец
по вкусу
Сливки жирностью 20%
120 мл
Приготовление
- 1․
Просейте муку. Сделайте в центре углубление, добавьте соль, желтки и ледяную воду.
- 2․
Перемешайте, затем начните месить тесто руками. Это занимает 10–15 минут — вам нужно добиться однородности и эластичности.
- 3․
Заверните в плёнку и уберите в холодильник на пару часов.
- 4․
Пропустите рыбное филе и лук через мясорубку. Смешайте с рубленым укропом, солью и перцем. Введите в начинку сливки.
- 5․
Возьмите часть теста и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте круглые заготовки с помощью рюмки или стакана. Обрезки теста сомните, тоже раскатайте и нарежьте.
- 6․
Положите в центр заготовок начинку, залепите края и соедините уголки.
- 7․
Таким образом слепите остальные пельмени.
Как варить пельмени правильно
