Рецепт с историей: курица в банке в собственном соку

В этой рубрике мы рассказываем о блюдах, которые готовятся в семьях наших авторов уже очень давно.

Эпоха дефицита, породившая этот рецепт, давно миновала. У меня целый шкаф на кухне набит разнообразными формами для запекания — от керамики до чугуна, от кокотницы до утятницы. Но ни в одной из них не получается настолько нежного мяса! А вот курица, по бабушкиным заветам приготовленная в обыкновенной стеклянной банке для закаток, буквально тает во рту.

Самый же цимес — достать её из холодильника на второй день, когда «собственный сок» превращается во вкуснейший плотный холодец. Выковыриваешь его вилкой, кладёшь на поджаристый тост — и скорее, скорее в рот, пока не растаяло, а только чуть подплавилось! Праздник не только для вкусовых рецепторов, но и для души: пробуждаются лучшие детские воспоминания.

Это первое настоящее, серьёзное блюдо (яичницы и прочие бутерброды не в счёт), которое я, чертовски гордясь собой, научилась готовить самостоятельно от и до: распилить — сложить — засунуть — вынуть. За распилом, полагаю, всё же присматривали, ну а дальше за девятилетку на кухне можно было не переживать. Там даже пальчик обжечь негде: банка ставится в холодную духовку, а извлекается уже остывшей.

В общем, блюдо не только отменно вкусное, но и идеальное для педагогической кулинарии. Особенно в наше время, когда самое сложное — разделку птицы — можно спокойно исключить, купив готовые куриные запчасти.