Рулет из мясного фарша с грибами, шпинатом и оливками

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте противень и 2 листа пергамента по его размеру.

2. 2․

   Для начинки заранее разморозьте шпинат и отожмите с него жидкость. Нарежьте лук, грибы, оливки и петрушку.

3. 3․

   В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Обжаривайте лук до мягкости. Вмешайте грибы и готовьте, помешивая, пока не выпарится влага.

4. 4․

   Слегка остудите лук и грибы. Добавьте шпинат, оливки, петрушку, половину панировочных сухарей и 1 яйцо. Посолите и поперчите.

5. 5․

   Соедините фарш, оставшиеся панировочные сухари, яйцо и натёртую моцареллу. Добавьте соль и перец.

6. 6․

   Застелите противень одним листом пергамента. Выложите на него фарш и накройте вторым листом. С помощью скалки раскатайте массу в прямоугольник.

7. 7․

   Снимите верхний пергамент. Распределите по фаршу начинку, отступая от края с каждой стороны около 2 см. Помогая себе нижним листом бумаги, сверните фарш в рулет с длинной стороны.

8. 8․

   Выпекайте рулет около 1 часа. Перед нарезкой слегка остудите.