Сегединский гуляш

Приготовление

1. 1․

   Свинину нарежьте небольшими кусочками. Добавьте масло, сладкую и копчёную паприку. Перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа.

2. 2․

   Лук нарежьте половинками или четвертинками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

3. 3․

   Толстостенную кастрюлю разогрейте на среднем огне. Партиями обжарьте свинину и выложите на тарелку.

4. 4․

   В той же сковороде обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.

5. 5․

   Добавьте томатную пасту и перемешивайте минуту-полторы.

6. 6․

   Верните мясо в сковороду, посолите и поперчите. Влейте вино с бульоном, добавьте лаврушку вместе с тмином. Доведите до кипения и тушите на небольшом огне под крышкой примерно 1 час.

7. 7․

   Добавьте квашенную капусту и готовьте всё вместе ещё полчаса. Подавайте со сметаной.