Торт «Красный бархат» без яиц с сырным кремом

Приготовление

1. 1․

   Застелите дно круглой формы для выпечки диаметром 20 см пергаментом. Смажьте дно и стенки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.

2. 2․

   Вылейте молоко в миску, добавьте лимонный сок и перемешайте. Оставьте на 5–10 минут, периодически помешивайте. Молоко начнёт сворачиваться, в нём появятся сгустки.

3. 3․

   Тем временем в другую миску просейте муку, какао, ванилин, соду и соль и хорошенько перемешайте.

   Просейте мучную смесь ещё раз, чтобы коржи получились более пышными.
4. 4․

   В молоко добавьте сахар, растительное масло и пищевой краситель и хорошенько взбейте, чтобы сахар максимально растворился.

   Красителя нужно столько, чтобы масса получилась ярко-красной.
5. 5․

   Сделайте в середине мучной смеси углубление и влейте туда молочную массу. Перемешайте до однородности, но не взбивайте тесто слишком сильно, иначе коржи могут получиться тяжёлыми.

   Если красителя оказалось маловато, добавьте ещё немного на этом этапе.
6. 6․

   Перелейте тесто в подготовленную форму и слегка встряхните.

7. 7․

   Выпекайте 35–40 минут в разогретой до 180 °С духовке.

   Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить из выпечки сухой.
8. 8․

   Выньте форму из духовки и через некоторое время достаньте корж. Полностью остудите его. Можно убрать на несколько часов в холодильник.

9. 9․

   Когда будете готовы собирать торт, приготовьте крем. Для этого размягчённое масло взбейте миксером с сыром в однородную массу.

10. 10․

    Затем влейте сгущёнку и взбейте ещё раз. Крем должен быть однородным и гладким.

    Сгущёнку лучше добавлять понемногу и регулировать сладость крема на свой вкус.
11. 11․

    С коржа ровно срежьте поднявшуюся верхушку и отложите в сторону. Это понадобится для украшения.

12. 12․

    Остальное разрежьте вдоль пополам так, чтобы получилось два одинаковых коржа.

13. 13․

    Для пропитки полностью растворите сахар в воде и промажьте этим сиропом каждый корж.

14. 14․

    Один корж смажьте частью крема. Положите сверху второй корж и тоже промажьте кремом. Постарайтесь, чтобы эти слои были одинаковыми. Смажьте кремом бока торта.

15. 15․

    Срезанную верхушку измельчите в блендере. Если его нет, разотрите её в крошку руками. Посыпьте крошкой торт сверху или вдоль края, образовывая своеобразное кольцо.