Торт «Красный бархат» без яиц с сырным кремом
1 ч. 30 мин.

Торт «Красный бархат» без яиц с сырным кремом

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное
0

Нестандартный вариант приготовления знаменитого десерта. Даже без яиц коржи хорошо пропекаются и поднимаются. Они чудесно сочетаются с нежнейшим кремом из сливочного сыра, сгущёнки и масла. Торт получается очень вкусный и в меру влажный. А если дать ему постоять несколько часов в холодильнике, он станет ещё лучше.

Время приготовления

Общее
1 ч. 30 мин.

Ингредиенты для коржей

Сливочное масло
1 кусочек
Мука
1¹⁄₂ стакана + для посыпки формы
Молоко
1 стакан
Лимонный сок
1 ст. ложка
Какао-порошок
2 ст. ложки
Ванилин
1 щепотка
Сода
1 ч. ложка
Соль
¹⁄₄ ч. ложки
Сахар
1 стакан
Растительное масло
¹⁄₃ стакана
Красный гелевый пищевой краситель
сколько потребуется

Ингредиенты для крема

Сливочное масло
100 г
Крем-сыр
300 г
Сгущённое молоко
100–150 г

Ингредиенты для пропитки

Сахар
2 ст. ложки
Вода
2 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Застелите дно круглой формы для выпечки диаметром 20 см пергаментом. Смажьте дно и стенки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.

  2. 2․

    Вылейте молоко в миску, добавьте лимонный сок и перемешайте. Оставьте на 5–10 минут, периодически помешивайте. Молоко начнёт сворачиваться, в нём появятся сгустки.

  3. 3․

    Тем временем в другую миску просейте муку, какао, ванилин, соду и соль и хорошенько перемешайте.

    Просейте мучную смесь ещё раз, чтобы коржи получились более пышными.
  4. 4․

    В молоко добавьте сахар, растительное масло и пищевой краситель и хорошенько взбейте, чтобы сахар максимально растворился.

    Красителя нужно столько, чтобы масса получилась ярко-красной.
  5. 5․

    Сделайте в середине мучной смеси углубление и влейте туда молочную массу. Перемешайте до однородности, но не взбивайте тесто слишком сильно, иначе коржи могут получиться тяжёлыми.

    Если красителя оказалось маловато, добавьте ещё немного на этом этапе.
  6. 6․

    Перелейте тесто в подготовленную форму и слегка встряхните.

  7. 7․

    Выпекайте 35–40 минут в разогретой до 180 °С духовке.

    Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить из выпечки сухой.
  8. 8․

    Выньте форму из духовки и через некоторое время достаньте корж. Полностью остудите его. Можно убрать на несколько часов в холодильник.

  9. 9․

    Когда будете готовы собирать торт, приготовьте крем. Для этого размягчённое масло взбейте миксером с сыром в однородную массу.

  10. 10․

    Затем влейте сгущёнку и взбейте ещё раз. Крем должен быть однородным и гладким.

    Сгущёнку лучше добавлять понемногу и регулировать сладость крема на свой вкус.
  11. 11․

    С коржа ровно срежьте поднявшуюся верхушку и отложите в сторону. Это понадобится для украшения.

  12. 12․

    Остальное разрежьте вдоль пополам так, чтобы получилось два одинаковых коржа.

  13. 13․

    Для пропитки полностью растворите сахар в воде и промажьте этим сиропом каждый корж.

  14. 14․

    Один корж смажьте частью крема. Положите сверху второй корж и тоже промажьте кремом. Постарайтесь, чтобы эти слои были одинаковыми. Смажьте кремом бока торта.

  15. 15․

    Срезанную верхушку измельчите в блендере. Если его нет, разотрите её в крошку руками. Посыпьте крошкой торт сверху или вдоль края, образовывая своеобразное кольцо.

Обложка: Stasya_kond / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2022 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Кофе с тёмным шоколадом
Кофе с тёмным шоколадом
Цитрусовый чай с пряностями
Цитрусовый чай с пряностями
Кофе с имбирём в турке
Кофе с имбирём в турке
Пряный чай с хурмой, имбирём и корицей
Пряный чай с хурмой, имбирём и корицей
Показать ещё

Похожие рецепты

Шоколадный торт с орехами и сливочным кремом
Шоколадный торт с орехами и сливочным кремом
Торт «Захер» с трюфелями
Торт «Захер» с трюфелями
Бисквитный торт с ягодами и сметанным кремом
Бисквитный торт с ягодами и сметанным кремом
Шоколадный блинный торт со взбитыми сливками
Шоколадный блинный торт со взбитыми сливками
Показать ещё