Торт «Красный бархат» без яиц с сырным кремом

Застелите дно круглой формы для выпечки диаметром 20 см пергаментом. Смажьте дно и стенки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.

Вылейте молоко в миску, добавьте лимонный сок и перемешайте. Оставьте на 5–10 минут, периодически помешивайте. Молоко начнёт сворачиваться, в нём появятся сгустки.

Тем временем в другую миску просейте муку, какао, ванилин, соду и соль и хорошенько перемешайте.

В молоко добавьте сахар, растительное масло и пищевой краситель и хорошенько взбейте, чтобы сахар максимально растворился.

Сделайте в середине мучной смеси углубление и влейте туда молочную массу. Перемешайте до однородности, но не взбивайте тесто слишком сильно, иначе коржи могут получиться тяжёлыми.

Перелейте тесто в подготовленную форму и слегка встряхните.

Выпекайте 35–40 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Выньте форму из духовки и через некоторое время достаньте корж. Полностью остудите его. Можно убрать на несколько часов в холодильник.

Когда будете готовы собирать торт, приготовьте крем. Для этого размягчённое масло взбейте миксером с сыром в однородную массу.

Затем влейте сгущёнку и взбейте ещё раз. Крем должен быть однородным и гладким.

С коржа ровно срежьте поднявшуюся верхушку и отложите в сторону. Это понадобится для украшения.

Остальное разрежьте вдоль пополам так, чтобы получилось два одинаковых коржа.

Для пропитки полностью растворите сахар в воде и промажьте этим сиропом каждый корж.

Один корж смажьте частью крема. Положите сверху второй корж и тоже промажьте кремом. Постарайтесь, чтобы эти слои были одинаковыми. Смажьте кремом бока торта.

Срезанную верхушку измельчите в блендере. Если его нет, разотрите её в крошку руками. Посыпьте крошкой торт сверху или вдоль края, образовывая своеобразное кольцо.