Торт «Захер» с трюфелями

Взбейте миксером масло и почти весь сахар.

Добавьте яичные желтки, ванилин и растопленный шоколад.

Всыпьте муку и тщательно перемешайте.

Взбейте яичные белки и соль и добавьте половину этой смеси в тесто.

Остальное взбейте с оставшимся сахаром, добавьте в тесто, перемешайте.

Выложите тесто в две формы для выпечки, смазанные маслом и застеленные пергаментом.

Выпекайте при температуре 150 °С 16–17 минут.

Пока остывают коржи, доведите до кипения сливки на среднем огне, добавьте измельчённый шоколад и готовьте до его полного растворения, периодически помешивая.

Остудите, поставьте в холодильник и помешивайте каждые 10 минут в течение получаса.

Тем временем смешайте сливки и шоколад для приготовления трюфелей таким же образом, как и для крема. По желанию добавьте ликёр.

Накройте массу для трюфелей пищевой плёнкой и оставьте на 20 минут. Перемешайте, накройте плёнкой и тоже поставьте в холодильник на полчаса.

Подогрейте повидло на среднем огне, смажьте им один остывший корж и накройте другим.

Лопаткой распределите охлаждённый крем по всей поверхности торта. Оставьте на 30 минут.

В это время с помощью чайной ложки сформируйте шарики, выложите их на покрытое пергаментом блюдо и уберите в холодильник на 10 минут.

Обваляйте шарики в какао и украсьте ими торт.