Торт «Захер» с трюфелями

Приготовление

1. Шаг 1

   Взбейте миксером масло и почти весь сахар.

2. Шаг 2

   Добавьте яичные желтки, ванилин и растопленный шоколад.

   Шоколад можно растопить на водяной бане или в микроволновке.

3. Шаг 3

   Всыпьте муку и тщательно перемешайте.

4. Шаг 4

   Взбейте яичные белки и соль и добавьте половину этой смеси в тесто.

5. Шаг 5

   Остальное взбейте с оставшимся сахаром, добавьте в тесто, перемешайте.

6. Шаг 6

   Выложите тесто в две формы для выпечки, смазанные маслом и застеленные пергаментом.

7. Шаг 7

   Выпекайте при температуре 150 °С 16–17 минут.

8. Шаг 8

   Пока остывают коржи, доведите до кипения сливки на среднем огне, добавьте измельчённый шоколад и готовьте до его полного растворения, периодически помешивая.

9. Шаг 9

   Остудите, поставьте в холодильник и помешивайте каждые 10 минут в течение получаса.

10. Шаг 10

    Тем временем смешайте сливки и шоколад для приготовления трюфелей таким же образом, как и для крема. По желанию добавьте ликёр.

11. Шаг 11

    Накройте массу для трюфелей пищевой плёнкой и оставьте на 20 минут. Перемешайте, накройте плёнкой и тоже поставьте в холодильник на полчаса.

12. Шаг 12

    Подогрейте повидло на среднем огне, смажьте им один остывший корж и накройте другим.

13. Шаг 13

    Лопаткой распределите охлаждённый крем по всей поверхности торта. Оставьте на 30 минут.

14. Шаг 14

    В это время с помощью чайной ложки сформируйте шарики, выложите их на покрытое пергаментом блюдо и уберите в холодильник на 10 минут.

15. Шаг 15

    Обваляйте шарики в какао и украсьте ими торт.