Выдержка в 2000 лет: жидкость из древнеримской гробницы оказалась самым старым вином в мире

Ещё в 2019 году археологи обнаружили старинный семейный склеп в испанской Севилье. Он был датирован 1 веком нашей эры и сооружён во времена Древнего Рима. Регион относился к области Бетика, которая была одной из ключевых римских провинций. Дальнейшие исследования позволили отыскать в гробнице восемь ниш, в каждой из которых располагалась урна.

В шести урнах находился прах членов семьи, которой принадлежала гробница. Также там нашли различные ритуальные и бытовые предметы, типичные для римских погребальных традиций. Ещё одна урна содержала ёмкость с красноватой жидкостью, которую не удалось сразу идентифицировать.

Внутри овальной свинцовой коробки был размещён сосуд с М‑образными ручками. Его накрывала куполообразная крышка. Внутри сохранилось пять литров какой-то жидкости, которая попала в гробницу в то же время, что и прах погребённых там. Исследователи предположили, что эта жидкость может быть вином, поскольку оно играло важную роль в церемониале Древнего Рима.

Чтобы подтвердить или опровергнуть гипотезу, учёные провели несколько сложных химических анализов содержимого сосуда. Некоторые показали наличие минеральных солей, характерных для вина. А другие выявили полифенолы, которые присутствуют в винограде и сохраняются в вине. Таким образом, удалось подтвердить, что жидкость представляет собой белое вино, которое под влиянием окружающей среды изменило цвет.

Удивительный пример сохранности вина в жидком виде спустя почти 2000 лет является свидетельством передовых технологий консервации, применявшихся римлянами, а также уникальных условий окружающей среды. Исследователи подчёркивают, что проблематика сохранности вина как очень важного продукта тщательно изучалась в Древнем Риме.

Виноделы в то время пробовали применять разные технологии для предотвращения порчи напитка. В регионе Бетика, например, использовали гипсовые добавки. Был вариант с добавлением сахара и соли. Считается, что ценные вина, производимые сейчас в Хересе (Испания), являются наследниками технологий из древнеримской Бетики.