Лайфхакер
Лайфхакер
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Подкасты
Сервисы
Колонки
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Подкасты
Сервисы
Колонки
Бежим с Лайфхакером
Новости
Здоровье
Спорт и фитнес
Покупки
Технологии
Отношения
Кино
Реклама
Еда
14 ноября 2013

Выбираем правильную соль для кухни

Фото автора Александр Мельник
Александр Мельник

Выбираем правильную соль для кухни

Соль считается приправой, жизненно важным продуктом и большим злом – всё зависит от вашей точки зрения и той диеты, которую вы выбрали (или не выбрали) для своего ежедневного рациона. В то же время даже в кулинарных целях не все виды соли используются одинаково и годятся для приготовления всего подряд. Как выбрать правильную соль, и какой она бывает?

Столовая соль

Обычная соль из соляных шахт, спрессованная в таблетки или в сыпучей форме, в пакетах, с гранулированной структурой, обычным соленым вкусом и легким послевкусием.

Рекомендована для консервирования, маринадов и выпечки.

Йодированная соль

Соль в виде порошка или таблеток, насыщенная йодом. По запаху и вкусу похожа на таблетированную.

Рекомендована для выпечки.

Очищенная (кошерная) соль

Соль, которую тоже добывают в соляных шахтах, но отличается она большей очищенностью, мелкодисперсностью и освежающим вкусом без послевкусия. Популярна среди шеф-поваров в качестве приправы и посыпки для блюд. Подходит для повседневного использования.

Подходит для обычной готовки блюд, приготовления коктейлей с солью в роли ингредиента.

Морская соль

Ее получают в результате выпаривания морской воды. Эта соль отличается по цвету, текстуре и запаху. Они зависят от того, в каком море / океане происходит выпаривание продукта. В зависимости от этого отличается и концентрация минеральных веществ в такой соли. Обладает крупнозернистой структурой и вкусом «на любителя».

Бывает нескольких видов: серая (со средним соленым вкусом), гавайская розовая (цвет из-за влияния вулканических пород на структуру морской воды), и соль fleur de sel (ярко-белая, с насыщенным чистым вкусом и запахом).

Эти виды соли рекомендуют использовать в качестве приправы для готовых блюд.

Обложка: Olga Miltsova | Shutterstock
Источник: Blog.foodnetwork.com
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Лучшие предложения

Надо брать: лёгкий электросамокат от Segway Ninebot со скидкой 60%

Надо брать: лёгкий электросамокат от Segway Ninebot со скидкой 60%

Скидки до 90% на «Великой китайской распродаже» уже скоро

Скидки до 90% на «Великой китайской распродаже» уже скоро

Каркасный бассейн от Bestway

Долговечный каркасный бассейн от Bestway отдают со скидкой 68%

Эти 10 пар кроссовок одинаково хороши для спорта и прогулок

Эти 10 пар кроссовок одинаково хороши для спорта и для прогулок

Надо брать: бюджетный робот — мойщик окон от RutBot со скидкой 84%

Надо брать: бюджетный робот — мойщик окон от RutBot со скидкой 84%

В ожидании летней распродажи: 10 товаров из нашей корзины на AliExpress

В ожидании летней распродажи: 10 товаров из нашей корзины на AliExpress

Водонагреватель от Midea

Забираем простой в управлении водонагреватель от Midea со скидкой 33%

Умный проектор на Android от Byintek отдают по выгодной цене на AliExpress

Умный проектор на Android от Byintek отдают по выгодной цене на AliExpress

Это интересно
3 факта о работе собак-поводырей, которые вы наверняка не знали

3 факта о работе собак-проводников, которые вы наверняка не знали

Семейный туризм без перегруза: как организовать отдых и куда поехать с детьми в России

Семейный туризм без перегруза: как организовать отдых и куда поехать с детьми в России

От доставки продуктов до тушения пожаров: как дроны помогают решать повседневные задачи

От доставки продуктов до тушения пожаров: как дроны помогают решать повседневные задачи

Это что-то с чем-то: 5 продуктов из «ВкусВилла», которые вы не найдёте в масс-маркете

Это что-то с чем-то: 5 продуктов из «ВкусВилла», которые вы не найдёте в масс-маркете

Комментарии
Michael Makalkin
14.11.13 14:56
Table salt - это не таблетированная, а обычная поваренная
Emile Gauss
14.11.13 18:11
Table salt - столовая соль, автор перепутал с tablet и начал фантазировать.
Alexandr
14.11.13 15:31
В общем, есть обычная соль - NaCl, и есть та же соль с добавками - йодированная и морская, которые практически не отличаются по вкусу в пище и по использованию
Gary
15.11.13 00:59
Йодированная - нет, морская - ощутимо.
Светлана Головлева
14.11.13 15:32
Эмм. Я что-то там перевел, а что - сам не понял ))))
Мэтью Пэнгов
14.11.13 15:41
Еще есть черная, розовая гималайская. Ну и куча других... например, тут подробнее: http://www.forbes.ru/stil-zhizni-slideshow/eda-i-vino/68220-8-vidov-soli-kotoraya-v-osoboi-tsene/ . Кроме того, можно добавлять водоросли, которые тоже солят блюда. Самый главный вопрос нужна ли соль вообще, а если нужна чем хуже очищенная поваренная соль от морской(которая зачастую поваренная), например. Я использую обычную соль для приготовления и черную соль, если надо добавить немножно аромата яиц в блюд. В остальных видах смысла не вижу.
Sergey Koshman
14.11.13 16:27
а где вы покупаете черную соль?
Мэтью Пэнгов
14.11.13 18:40
В Бахетле, + в некоторых диетических магазинах стоит на полках. Но я имею ввиду под черной солью - четверговую. Возможно, Вы имеете ввиду черную индийскую соль. Ее я видел только в интернет-магазинах, говорили, что в гостинице Севастополь какой-то этнорынок есть, и там она тоже есть, но не уверен.
Alexandr
14.11.13 19:04
Совсем несложно сделать любого цвета ) и запаха тоже
Nyck
14.11.13 22:18
так и хочется спросить: а есть "неправильная" соль? :-)
Gary
15.11.13 00:56
Конечно. Соли тяжелых/радиоактивных металлов, к примеру. )))
Roman Serookiy
15.11.13 09:20
))) И всё таки! Какая из них правильная!?
sassy
15.11.13 11:30
Я так думаю правильная та, которую вы правильно применили ;) Я, например, не солю мясо до момента его полного приготовления, и считаю это правильным.
Gary
15.11.13 19:44
Правильная - для чего? Любая истина "работает" лишь в рамках своего контекста.
sassy
15.11.13 11:30
А автор-то медик. И таблетки, и порошок - все про соль. Статье не хватает еще народных методов лечения солью. Хочется добавить, что соль бывает еще и "вкусная". Нет, не та, что напичкана всякими приправами и продается в интернете под названием "вкусная соль", а именно такой сорт соли, природные примеси в которой создают приятный вкус. В Чехии соль вкусная. Есть несколько заводов на северо-западе России, которые тоже производят довольно вкусную соль.
Алексей Кандыбович
19.11.13 16:08
Собака лает, ветер дует... Соль солит. "Отличная" статья!
Больше интересных рецептов
Рецепты домашнего мороженого из молока, сливок, бананов и не только
Рецепты домашнего мороженого из молока, сливок, бананов и не только
12:00
Еда
Еда
ИГРА: Настоящие чемпионы. Найдите своего идеального союзника в мире еды
ИГРА: Настоящие чемпионы. Найдите своего идеального союзника в мире еды
Вчера
Еда
Еда
12 рецептов щавелевого супа от классического до необычных
12 рецептов щавелевого супа от классического до необычных
Вчера
«Горящая изба»
Еда
Как приготовить идеальные панкейки
Как приготовить идеальные панкейки
0
Вчера
Еда
Еда
Белковый завтрак: 15 рецептов, которые позволят набрать дневную норму протеина
Белковый завтрак: 15 рецептов, которые позволят набрать дневную норму протеина
0
28 мая
Еда
Ликбез
Домашние паштеты, после которых вы забудете о магазинных
Домашние паштеты, после которых вы забудете о магазинных
0
28 мая
Еда
Еда
22 рабочих лайфхака от редакции, которые сэкономят время на кухне
22 рабочих лайфхака от редакции, которые сэкономят время на кухне
0
27 мая
Еда
Еда
Салаты с копчёной курицей, перед которыми сложно устоять
Салаты с копчёной курицей, перед которыми сложно устоять
27 мая
Еда
Еда
Что приготовить из печенья: торты, пирожные, конфеты и не только
Что приготовить из печенья: торты, пирожные, конфеты и не только
0
26 мая
Еда
Еда
Трендовый бургер-салат — лёгкий и сытный одновременно
Трендовый бургер-салат — лёгкий и сытный одновременно
25 мая
«Горящая изба»
Еда
Что приготовить со шпинатом: пироги, пасты, супы и многое другое
Что приготовить со шпинатом: пироги, пасты, супы и многое другое
25 мая
Еда
Еда
Что приготовить из творога: запеканки, печенье, пирожки и многое другое
Что приготовить из творога: запеканки, печенье, пирожки и многое другое
24 мая
Еда
Еда
Пироги на кефире с яблоками, капустой, творогом, курицей и не только
Пироги на кефире с яблоками, капустой, творогом, курицей и не только
23 мая
Еда
Еда
31 способ приготовить домашний лимонад
31 способ приготовить домашний лимонад
22 мая
Еда
Еда
9 вкусных салатов с редиской — самое время попробовать
9 вкусных салатов с редиской — самое время попробовать
21 мая
«Горящая изба»
Еда

Новые комментарии

Аватар автора комментария
Sergey Gorovoy14 минут назад

+1 / 0

посмотрел полгода тому, но прекрасное ощущение некоей "мармеладности" от этой ленты живёт в памяти и по сей день. великое кино!
Как фильм «Идеальные дни» Вима Вендерса учит быть счастливыми здесь и сейчас
Аватар автора комментария
Alexanches18 минут назад

0 / 0

Да, человеку то для счастья надо не так уж и много. А то, что надо, часто не там ищем
Братья из Индии построили «нору хоббита» из глины и соломы — ночёвки там расписаны
Аватар автора комментария
Rustam Japarov40 минут назад

0 / 0

Согласен с автором статьи: все байопики снимают по определенному шаблону, в котором не отходят от однажды принятых стандартов. В качестве примера тут можно привести историю с тем же фильмом про Фредди Меркьюри, в котором изначально должен был сниматься Саша Барон Коэн. Ух, как же я ждал тогда этот фильм. С харизмой Саши и его таланта к перевоплощению в разные образы. Плюс он еще тогда был похож на Фредди (понятно, что все равно нужен был бы грим, но не Рами Малик, который совсем не Фредди, даже под гримом). Однако, все закончилось ровно тогда, когда Саша отстаивал версию сценария именно про самого Фредди: его непростой личности и сложных этапов в жизни; того, как они в группе сочиняли свои композиции, что было далеко не всегда просто и безоблачно, и зачастую приводило к ссорам и раздорам внутри команды. И тогда пришли члены группы Queen и сказали "нам такого фильма не надо, мы не хотим всё это вытаскивать наружу". В итоге, Саша был уволен, а сценарий написали уже по известному шаблону. И уже не про Фредди Меркьюри, а про группу Куин, где все члены группы такие пусечки и только Фредди - блудный сын, который в конце всё осознал и вернулся в родную гавань... Я посмотрел Богемскую Рапсодию, но так и не понял, для чего нужно было снимать такой ровный и абсолютно проходной фильм про такую яркую фигуру как Фредди. Было очень жаль упущенной возможности снять поистине шедевральное кино про одного из самых яркий и неоднозначных певцов и артистов 20-го века.
Я посмотрел «Майкла» и вспомнил, почему музыкальные байопики должны умереть
Аватар автора комментария
Horugvi1 час назад

0 / 0

Хромов-то? Ничем. Хромов как Хромов ¯\_(ツ)_/¯
Я посмотрел «Майкла» и вспомнил, почему музыкальные байопики должны умереть
ИГРА: Настоящие чемпионы. Найдите своего идеального союзника в мире еды

ИГРА: Настоящие чемпионы. Найдите своего идеального союзника в мире еды

Лайфхакер
Информация
О проектеРубрикиРекламаРедакцияВакансииО компании
Подписка
TelegramВКонтактеTwitterViberYouTubeИнициалRSS
Правила
Пользовательское соглашениеПолитика обработки персональных данныхПравила применения рекомендательных технологийПравила сообществаСогласие на обработку персональных данныхСогласие для рекламных рассылокСогласие для информационной программы
18+Копирование материалов запрещено.
Издание может получать комиссию от покупки товаров, представленных в публикациях