Как выбрать и подготовить яблоки
Чтобы сделать яблоки в карамели, выбирайте спелые и сочные кисло-сладкие плоды среднего размера. Следите, чтобы они были плотными, без вмятин, гнили и других повреждений.
Для начала хорошо промойте фрукты под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения с кожуры. После подождите, пока яблоки полностью обсохнут. Избыток влаги может помешать карамели равномерно покрыть плод.
Насадите яблоки на палочки. Используйте, например, деревянные шпажки для шашлыка, палочки для суши или мороженого. Выбирайте достаточно толстые, чтобы они не сломались под весом плодов. Если ни один из концов не заострён, придайте ему клиновидную форму с помощью ножа. Вставляйте палочки внутрь яблок примерно наполовину.
После поместите плоды в морозилку примерно на 10–15 минут. Так покрытие будет лучше застывать на них.
Как сделать карамель для яблок
Приготовить сладкую глазурь можно разными способами. Старайтесь выбирать не слишком широкую посуду. Так вам будет проще окунать в карамель фрукты на палочке.
1. Карамель для яблок с лимонным соком
Ингредиентов хватит на 4 фрукта.
Что понадобится
- 300 г сахара;
- 2–3 чайные ложки лимонного сока.
Как сделать
В кастрюле смешайте сахар с лимонным соком. Доведите до кипения на среднем огне и готовьте, периодически перемешивая от краёв ёмкости к центру. Когда смесь станет янтарной, снимите с плиты.
2. Карамель для яблок из ирисок
Этой смесью можно покрыть 5–6 плодов.
Что понадобится
- 400 г мягких ирисок;
- 100 мл сливок или молока;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта — опционально.
Как сделать
Ириски со сливками нагревайте на водяной бане. Когда все конфеты растопятся и масса станет однородной, добавьте ваниль и перемешайте.
3. Карамель для яблок со сливками и сливочным маслом
Количество ингредиентов рассчитано на 10–12 яблок.
Что понадобится
- 240 мл воды;
- 530 г сахара;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- 520 мл жирных сливок;
- 2 чайные ложки ванильного экстракта;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1½ чайной ложки соли.
Как сделать
В кастрюле смешайте воду с сахаром и лимонным соком. Поставьте на средний огонь и варите. Помешивайте, чтобы песок растворился. После закипания готовьте ещё 6–12 минут, но уже без перемешивания. Когда сироп станет янтарным, добавьте сливки, уменьшите огонь и постоянно мешайте. Через 10–15 минут перелейте смесь в миску.
Смешайте карамель сначала с ванилью и маслом, а после ещё и с солью.
4. Карамель для яблок с корицей
По этому рецепту получится 10 порций лакомства.
Что понадобится
- 500 г сахара;
- 200 мл воды;
- 2 чайные ложки яблочного уксуса;
- 2 чайные ложки сливочного масла;
- 1 щепотка корицы.
Как сделать
Смешайте сахар с водой и варите на среднем огне, пока песок полностью не растворится. После уменьшите огонь, добавьте уксус, масло и корицу. Готовьте ещё 10–12 минут.
5. Карамель для яблок со сгущёнкой
Глазури хватит, чтобы покрыть 10–12 фруктов.
Что понадобится
- 120 г сливочного масла;
- 500 г тростникового сахара;
- 240 мл кукурузного сиропа;
- 400 г сгущёнки (1 банка);
- 1 чайная ложка ванильного экстракта — опционально.
Как сделать
В кастрюле растопите масло на небольшом огне. Добавьте сахар и кукурузный сироп. Варите 10–12 минут, периодически помешивайте. Залейте сгущёнку и продолжайте готовить до загустения. Снимите с огня и перемешайте с ванилью.
Что ещё можно добавить в карамель для яблок
Чтобы вид десерта получился ещё ярче и выразительнее, добавляйте в карамельную массу пищевые красители, например красный или любой другой.
Как сделать яблоки в карамели
Когда карамель готова, остаётся только её нанести. Для этого возьмите яблоко на палочке, опустите в горячую массу и поверните вокруг оси.
Если вы хотите получить тонкий слой, одного поворота достаточно. Чтобы нанести больше карамели, повторите действие несколько раз.
Нанесите на яблоки ещё какие-то украшения при желании. Если предпочитаете плоды без дополнительного декора, просто выложите их охлаждаться на пергаментную бумагу или слегка смазанное растительным маслом блюдо.
Остывшие яблоки поставьте в холодильник. Карамель на них полностью затвердеет через полтора-два часа.
Чем украсить яблоки в карамели
Блестящие фрукты в сладкой оболочке будут выглядеть ещё аппетитнее, если украсить их разными вкусными дополнениями. Делать это нужно сразу же, пока карамель не успела застыть.
1. Яблоки в карамели с орехами
Используйте любые орехи, которые вам нравятся, или семечки. Например, фрукты отлично сочетаются с измельчённым грецким орехом, фисташками, арахисом или фундуком, а также миндальными хлопьями. Чтобы нанести их, просто обваляйте в выбранном продукте яблоко целиком или с любого бока.
2. Яблоки в карамели со сладостями
Отлично дополнят вкус кондитерская посыпка, раскрошенное печенье, воздушная кукуруза, шоколад и другие лакомства. Чтобы нанести, просто обваляйте в них яблоко с незастывшей карамелью или выложите сладостями узор на свой вкус.
3. Яблоки в карамели с шоколадом
Сделайте вкус более насыщенным и сладким. Для этого растопите белый или тёмный шоколад на водяной бане. После окуните в него яблоко или нанесите рисунок на поверхность с помощью ложки, шпажки или кондитерского мешка. Сочетайте шоколад с посыпками, чтобы сделать угощение ещё оригинальнее.
Создавайте разные орнаменты, чтобы придать яблокам красивый и необычный вид.
