Лучшее
Рубрики
Рецепты
Промокоды
Курсы
Подкасты
Сервисы
Колонки
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Промокоды
Курсы
Подкасты
Сервисы
Колонки
Итоги-2023
🎁 Подарки на Новый год
Новости
Здоровье
Спорт и фитнес
Покупки
Технологии
Научпоп
Отношения
Реклама
Ликбез Еда 1 марта

Как приготовить идеальную домашнюю сгущёнку

В таком продукте точно не будет сомнительных добавок.
Фото автора Анастасия Садчикова
Анастасия Садчикова

Как приготовить идеальную домашнюю сгущёнку
Избранное

Нежный вкус и тонкий сливочный аромат делают сгущённое молоко идеальным топингом для блинов и вафель, а ещё важным ингредиентом для кремов, мороженого и других десертов. В магазинах можно наткнуться на продукт с подозрительно длинным составом и не лучшим вкусом. Если вы хотите получить натуральную сгущёнку, сделайте её самостоятельно. Для этого есть несколько простых способов.

Только помните, что в 100 г сгущёнки содержится 321 ккал и 54 г сахара, так что лучше употреблять не более 25–50 г лакомства в день.

О чём нужно помнить

  1. Для домашней сгущёнки лучше всего подойдёт свежее цельное молоко без добавок. Это может быть деревенское сырьё или магазинный продукт жирностью более 2%. Сгодится и сухое молоко, но тогда полезных свойств в лакомстве будет гораздо меньше.
  2. Готовить лучше в широкой посуде с толстым дном.
  3. Чтобы молоко не свернулось, добавьте в него щепотку соды. На вкусе это не отразится.
  4. Чтобы сделать готовую сгущёнку более нежной и однородной, взбейте её блендером или венчиком.
  5. Чтобы лакомство загустело, поставьте его в холодильник на несколько часов.
  6. Готовое сгущённое молоко разливается в стерилизованные банки и хранится в холодильнике.

Классическая домашняя сгущёнка на плите

Кадр: Easy to Cook at Home / YouTube

Ингредиенты

  • 5 стаканов молока высокой жирности;
  • 2½ стакана сахара.

Приготовление

В эмалированную посуду с утолщённым дном налейте молоко и поставьте на небольшой огонь. Как только жидкость немного нагреется, всыпьте и размешайте сахар, пока он не растворится. Молоко быстрее загустеет, если добавить 3–4 стакана сахара, но будет значительно слаще.

Убавьте огонь до минимума и, постоянно помешивая, варите полученную смесь в течение 2–3 часов, пока масса не загустеет, а её объём не уменьшится на две трети. Готовый продукт имеет кремово‑жёлтый оттенок.

Домашняя сгущёнка с ванилином в хлебопечке

Фото: MaraZe/Shutterstock

Ингредиенты

  • 5 стаканов молока высокой жирности;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 пакетик ванилина.

Приготовление

Налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения на плите, а после перелейте в форму для выпечки. Добавьте сахар и ванилин.

Выбрав режим «Джем», отправьте смесь в хлебопечку на 1 час. Затем выньте ведёрко и дайте молоку остыть в течение 5–10 минут. Эту процедуру нужно будет повторить ещё дважды. Если вы хотите получить более светлую сгущёнку, в третий раз устройство можно будет включить на полчаса.

Домашняя сгущёнка из обычного и сухого молока в мультиварке

Кадры: Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко / YouTube

Ингредиенты

  • 2 стакана молока;
  • 1½ стакана сухого цельного молока;
  • 2 стакана сахара.

Приготовление

Поставьте глубокую кастрюлю на средний огонь, налейте в неё молоко, засыпьте сухое молоко и сахар и перемешайте массу с помощью венчика до однородности.

Затем перелейте смесь в чашу мультиварки и запустите режим «Суп» на 25 минут, не закрывая крышкой и постоянно помешивая. После закипания жидкости активируйте режим «Выпечка» на 20 минут.

Домашняя сгущёнка из сухого молока на плите

Фото: BONDART PHOTOGRAPHY / Shutterstock

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка воды или молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки сухого молока;
  • 4 столовые ложки сухих сливок.

Приготовление

Налейте воду или молоко в кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Добавьте масло и сахар и взбейте всё блендером, миксером или венчиком, понемногу вводя сухое молоко и сливки. Полученную смесь готовьте на водяной бане до загустения.

Домашняя сгущёнка в аэрогриле

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Ингредиенты

  • 3 стакана сахара;
  • 1½ стакана молока.

Приготовление

В отдельной кастрюльке смешайте сахар и молоко до однородной массы. Полученную смесь поместите в аэрогриль и готовьте в два этапа. Сначала варите 30 минут при самой высокой температуре и скорости. Потом дайте молоку дойти 1–1,5 часа при средней скорости и температуре 205 °С.

Домашняя сгущёнка с ванилином на паровой бане

Фото: Dream79/Shutterstock

Ингредиенты

  • 2½ стакана молока высокой жирности либо сливок;
  • 3 стакана сухого молока;
  • 1 стакан сахара;
  • ванилин либо ванильный сахар — по вкусу.

Приготовление

Заранее подготовьте две кастрюли разного диаметра. В большую ёмкость налейте воду и поставьте на средний огонь. В меньшей смешайте все ингредиенты, кроме ванили.

После закипания воды поместите в неё кастрюлю с будущей сгущёнкой и варите массу в течение часа, периодически помешивая. В конце приготовления добавьте ваниль.

Домашняя веганская сгущёнка на плите

Кадры: Сам себе Шеф / YouTube

Ингредиенты

  • 400 мл кокосового молока;
  • 70 г сахара.

В кастрюле с толстым дном смешайте кокосовое молоко и сахар. Доведите до кипения и уменьшите огонь до средне‑слабого. Варите 45 минут, помешивая сгущёнку каждые 5 минут, пока она не загустеет. Перелейте в чистую ёмкость и остудите.

Домашняя сгущёнка с сахарной пудрой за 15 минут на плите

Фото: AtlasStudio/Shutterstock

Ингредиенты

  • 1 стакан цельного молока;
  • 1⅓ стакана сахарной пудры;
  • 20 г сливочного масла.

Приготовление

Соедините в кастрюле молоко, пудру и масло. Поставьте на медленный огонь и нагревайте до получения однородной консистенции, постоянно помешивая. Когда масса начнёт закипать и на ней появится пенка, увеличьте пламя до среднего и продолжайте помешивать. Через 10 минут сгущёнка будет готова.

Читайте также 🥞🥛🥄
  • Чем заменить сливочное масло в выпечке, пюре и других блюдах
  • 10 рецептов домашнего майонеза, который вкуснее магазинного
  • Как сварить сгущёнку и приготовить с ней вкусные десерты
  • 10 советских рецептов, от которых у вас потекут слюнки
  • 5 рецептов вкусных заварных блинов на молоке, кефире и не только
Обложка: New Africa / Shutterstock
Над текстом работали: автор Анастасия Садчикова, редактор Настя Сукманова, корректор Ольга Сытник
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Избранное

Лучшие предложения

Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары

Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары

15 interesnyh tovarov deshevle 500 rublej

15 интересных товаров дешевле 500 рублей

Кроссовки PUMA Trinity Lite

Надо брать: мужские кроссовки PUMA за 3 999 рублей

Лучшие предложения недели: скидки от AliExpress, Ralf Ringer, Lamoda и других магазинов

Лучшие предложения недели: скидки от AliExpress, Ralf Ringer, Lamoda и других магазинов

Что подарить маме на Новый год

Что подарить маме на Новый год

10 машинок для удаления катышков, после которых одежда будет как новая

10 машинок для удаления катышков, после которых одежда будет как новая

Надо брать: высокоскоростной фен Dreame Hair Glory со скидкой 2 000 рублей

Надо брать: высокоскоростной фен Dreame Hair Glory со скидкой 2 000 рублей

Автоматическая кофемашина RED Solution

Выгодно: автоматическая кофемашина RED Solution со скидкой 54%

Это интересно
Из нуба в pro: как новичку прокачаться в гейминге

Из нуба в pro: как новичку прокачаться в гейминге

Реклама
5 фактов об автомобильных технологиях, которые вы не знали

5 фактов об автомобильных технологиях, которые вы не знали

Реклама
Заботится о безопасности и удобен в управлении: чем хорош кроссовер Geely Coolray

Заботится о безопасности и удобен в управлении: чем хорош кроссовер Geely Coolray

Реклама
Как создавать крутые фото для соцсетей: гайд по мобильной съёмке со смартфоном TECNO PHANTOM V Flip 5G

Как создавать крутые фото для соцсетей: гайд по мобильной съёмке со смартфоном TECNO PHANTOM V Flip 5G

Реклама
Комментарии
Alexandr Al
18.11.16 19:27
непонятно только - зачем? еще масло можно самим делать и сметану, коньяк и виски,... и тд только гарантированно получится хуже, чем на профессиональном оборудовании с выверенной технологией, и естественно, дороже и хуже
Yuri Kozin
18.11.16 22:25
заводскую сгущенку из натурального молока найти довольно сложно. И домашнее чаще лучше заводского - хлеб например давно уже не покупаю. Авторам спасибо, надо будет попробовать
Анастасия Садчикова
19.11.16 11:01
Благодарим! Как попробуете, обязательно напишите, пожалуйста! Заранее приятного аппетита)))
Игорь Ткаченко
17.10.20 20:48
Последний рецепт за 15мин не рекомендую сегодня делал
Анастасия Садчикова
19.11.16 11:04
Мы, например, никак не можем найти теперь настоящую, вкусную сгущёнку без добавок, масла и т.п. (помните, как раньше была?) А домашнюю сгущёнку ещё моя бабушка готовила - пальчики оближешь))) Поэтому хочется полакомиться действительно качественным, натуральным продуктом.
Alyona Sozeriyim
14.05.19 11:13
Потому что, например, в других странах её не продают, может быть поэтому? ?‍♀️
Alexey Moskvichev
31.01.20 23:14
Нет, хуже не будет. Ты знаешь ингредиенты, они все натуральные, ну и цена/качество на твоей стороне "о великий экономист". Выверенная технология....да что с тобой не так?
Гарри Стронг
10.05.20 08:50
Промышленные продукты всегда уступают домашним в разы
Igor Der
11.05.20 19:35
Какой же ты олень,ты что не знаешь,что везде химия,так давись этой химией,и не пиши ерунды.
Natalia Elser
27.03.21 19:05
Согласна.Если не жмотничать и покупать продукты хорошего качества,то дома, в некоторых случаях, никогда не достигнешь нужного результата . Домашний борщ, конечно,лучше пакетного, но сгущенка.....сомнительно.Вон ниже на фото у всех какое-то жуткое варево..
Светлана Иванова
15.09.21 12:55
Да не делай покупай магазинное с консервантами усилителями вкуса загустителями Е шкамии прочее хернёй. Опытным путем в лаборатории доказано что в сгущённом молоке магазинного производства молока нет зато там есть химия и красители
Дарья Ткаченко
23.01.22 16:06
привет
Дарья Ткаченко
23.01.22 16:08
давай дружить
Ivan Butenko
04.07.22 22:25
давай
Ivan Butenko
04.07.22 22:25
стань моей женой
Виктор Корн
23.01.23 20:42
Это в российском эа вся гадость. Наше беларуское сгущённое молоко Рогачевское лишено этих прелестей. За фальсификацию можно угодить в тюрьму. Дома сгущённое молоко приготовить невозможно,т.к. в домашних условиях невозможно создать определенное давление и температуру...
BMS PCMA
16.02.23 13:01
откуда у нас в Калуге на базах паршивейшая качеством рогачёвская сгущёнка? Это ваша диверсия или наша?
Ivan Butenko
04.07.22 22:25
можешь еще жену соседу отдать, мб лучше технология у него, да и получится дешевле и качественней
Гойко Елена
09.12.22 21:55
Если есть домашнее молоко, почему бы и не приготовить
BMS PCMA
16.02.23 12:57
Насчёт сметаны и масла домашних- удивили.
Человек Добрый
19.11.16 14:30
По цене получится дороже или дешевле аналогичной покупной ?
Маргарита Сидоренко
18.11.20 21:04
дешевле
DKwA
28.03.21 01:20
Точно дешевле. Но лучше ли, большой вопрос. Несколько лет назад пытался готовить сгущенку, получилась не сгущенка, а жутко густая оконная замазка коричневого цвета. Её можно было есть только в горячем виде, потому что в холодном об эту штуку ложки гнулись. Впрочем, мне это вполне подошло потому что я в принципе сладкое очень люблю, поэтому все, что сладкое мне отлично подходит. Забавная получилась штука, но от сгущенки была далека очень сильно.
Sergio Samsonov
21.11.16 11:20
Статья супер, и сделать настоящую сгущенку да с вафельными коржами и натуральным кремом...мммм.. Это действительно вкусно. Но если все пытаться делать самому и часто, то становится не выгодно и не рентабельны затраты время-деньги. Это как с пельменями. В нормальном кафе даже будет выгодней перекусить, чем травить себя килограммом магазинной лабуды низкого качества.
Тузик Голубой
14.09.19 12:41
как понять? 2- одна вторая стакана ? это 2 стакана по половинке что-ли? тоисть надо 1 стакан? кто эту хрень писал?
Alex Ponomar
14.09.19 12:45
Два с половиной стакана, о поклонник дробей.
Alexey Moskvichev
31.01.20 23:12
идиот (((((
Гарри Стронг
10.05.20 08:52
Неё. Он чойто курнул поосто
Natalia Elser
27.03.21 18:55
Так кто идиот,я чей-то запуталась...? )))
Максим Тарасенко
28.06.20 18:59
Одна вторая - это половина от единицы измерения. 1/2 стакана это полстакана, 1/2 литра это поллитра, 1/2 кг это полкило.
Natalia Elser
27.03.21 18:57
Подскажите пожалуйста,а 1/2 метра. Будьте любезны. Жду.)
Максим Тарасенко
28.03.21 00:10
50см
Татьяна Клыкова
02.07.23 11:47
50 см
Анатолий Степанович
22.08.23 02:27
50 см
Алла Бессоновская
22.11.19 11:04
Анастасия, спасибо за рецепт, домашнее молоко покупаю, а тут остались излишки, сварила по вашему рецепту ,,Классическую домашнюю,, , получилось очень вкусно. Немного опаздывала помешивать, получилась с легким карамельным вкусом.Спасибо большое, удачи Вам!
Людмила Пикулева
01.03.20 17:22
Уже не раз готовила из домашнего молока, очень вкусная получается, только я не постоянно помешивала 2-3 часа, а изредка подходила ,чтобы не пригорело , помешивала.
Сергей Россихин
04.03.20 16:53|изменено
попробую сделаю. Спасибо за рецепт.
Anna Pashchenko
13.05.20 16:19
Готовила сегодня сгущенку по Вашему рецепту `Классическая домашняя сгущёнка`, очень вкусно получилось, не супер сладкая, немного переварила и вышла как карамель, варила 1.30 (на среднем огне) и постоянно (каждые 2 мин.) помешивала силиконовым венчиком. Домашние в восторге. Брала 4 стакана (200 мл) молока и 2 стакана сахара, вышло немного больше пол литровой баночки. Потратила 8 грн на молоко и 5 грн на сахар = 13 грн. - $0,49Пол литровая баночка сгущенки (белая) - 35 грн. - $1,31 Пол литровая баночка сгущенки (ириска) - 41 грн. - $ 1.54 Не учла газ, но не знаю как подсчитать. Спасибо за рецепт.
Татьяна Васильева
23.06.20 17:23
Я 2 раза готовлю по этому рецепту Класическая сгущенка, она у меня жидкая получается. В чем может быть причина? Просто сладкое молоко цвета сгущёнки, но нет тягучести.
Данил Кремнев
19.05.20 08:02
Варил полтора часа, постоянно мешал. Изначально еще добавил немного сливочного масла. Кто подскажет, почему она в итоге не загустела? Абсолютно жидкая даже после охлаждения.
Natalia Elser
27.03.21 18:59
А молоко какое было?
Элла Физула
01.07.20 20:09|изменено
Сделала классическую сгущенку.Облизываюсь от удовольствия.Не сильно густая, но сейчас и в магазине такая же.Мешала от случая к случаю.Вместо сахара, добавила пудру.Без комочков, нежнейшая.Готовила часа два.Спасибо Вам большое!Внуки в восторге. Мира Вам!
Alexei Dubrovin
19.08.21 12:09
Пишете в сгущенка полно витаминов, ну посмотрим, B1 - 0.06мг на 100г, при суточной норме 2мг, получается надо 3кг сгущенки слопать, витамин C - 1 мг на 100г, при суточной норме 100мг, это 10 кг сгущенки в сутки, а ниже пишите что не стоит больше 50г в сутки есть, да уж обогатили организм так обоготили
Ekaterina Zozulya
14.01.22 11:20
Вы же не одной сгущенкой питаетесь
Арчи Медведев
30.10.21 09:50
Вот у меня вопрос. Написано 5 стаканов молока. Стаканы какого объёма? У меня есть на 100 мл, на на 250, на 300,400 мл.
Дарья Ткаченко
23.01.22 16:10
класна гущенка получилася 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😄😄😄😄😘😘😘😘😘🥰🥰🥰😊😊😊😊(●'◡'●)
Anat Riz
27.06.22 09:28
Варил более 3-х часов, получилось по выходу дешевле магазинной в 3 раза. Взял 2,5 литра молока(150 р.) и 1.5 кг сахара(120 р.) Получилось ровно 1.5 л. сгущенки за 270 руб. В магазине 0.25 банка сгущенки стоит 150 руб. А на вкус очень даже, офигенская))
Дарья Холопина
01.03.23 17:10
очень клёвый рецепт! всем советую
Больше интересных рецептов
10 рецептов домашнего майонеза, который вкуснее магазинного
10 рецептов домашнего майонеза, который вкуснее магазинного
Избранное
12 ноябряЛикбезЕда
как засолить скумбрию
11 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях
Избранное
5 ноябряЛикбезЕда
Как приготовить сочного гуся в духовке: секреты и рецепты
Как приготовить сочного гуся в духовке: секреты и рецепты
Избранное
23 декабря 2022ЛикбезЕда
10 потрясающих способов приготовить тыкву в духовке
Избранное
16 декабря 2022ЛикбезЕда
Kak prigotovit' sochnuyu i aromatnuyu morkov' po-korejski
Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски
Избранное
7 июня 2022ЛикбезЕда
8 способов быстро и вкусно засолить селёдку
8 способов быстро и вкусно засолить селёдку
Избранное
6 апреля 2022ЛикбезЕда
рулет из лаваша: простые рецепты
10 очень аппетитных рулетов из лаваша, которые приготовит кто угодно
Избранное
14 марта 2022ЛикбезЕда
15 простых и очень вкусных салатов с кальмарами
15 простых и очень вкусных салатов с кальмарами
Избранное
26 апреля 2021ЛикбезЕда
10 лучших рецептов «Гнезда глухаря». Эти салаты просто необходимо попробовать
10 лучших рецептов «Гнезда глухаря». Эти салаты просто необходимо попробовать
Избранное
24 декабря 2020ЛикбезЕда
10 лучших рецептов «Гранатового браслета». Эти салаты не задерживаются на столе
10 лучших рецептов «Гранатового браслета». Эти салаты не задерживаются на столе
Избранное
23 декабря 2020ЛикбезЕда
12 простых и очень вкусных салатов с корейской морковью
12 салатов с корейской морковью, которые первыми исчезают со стола
Избранное
18 декабря 2020ЛикбезЕда
Как засолить форель, чтобы она получилась нежной и вкусной
Как засолить форель, чтобы она получилась нежной и вкусной
Избранное
16 декабря 2020ЛикбезЕда
10 vkusnyh salatov s ananasom
10 очень вкусных салатов с ананасом
Избранное
14 декабря 2020ЛикбезЕда
Как приготовить нежнейшую утку в духовке. Только лучшие рецепты
Как приготовить нежнейшую утку в духовке. Только лучшие рецепты
Избранное
12 декабря 2020ЛикбезЕда
10 salatov s kopchyonoj kuricej, kotorye tochno pridutsya po vkusu
10 салатов с копчёной курицей, которые точно придутся по вкусу
Избранное
2 декабря 2019ЛикбезЕда

Новые комментарии

Аватар автора комментария
Лига Легенд
3 минуты назад

0 / 0

> По информации службы судебных приставов, 83% исполнительных производств о взыскании алиментов возбуждены в отношении мужчин. Вот вы очерняете мужчин, а вы знали, что примерно 5-6% детей по суду остаются с детьми? А теперь включаем голову. На 94% детей, которым не платят, приходится 83% мужчин-неплательщиков. И на 6% детей приходится 17% таких же женщин. Что-то соотношение не в пользу женщин... И если бы детей оставляли в равной пропорции, то большинство неуплат числилось бы за женщинами Вывод: белые мужчины в этом вопросе не хуже женщин. Смиритесь
Почему не платить алименты — мерзко
Аватар автора комментария
Анастасия Кондратенко
25 минут назад

0 / 0

Будем честны, большинство мужчин далеко не футболисты
Почему не платить алименты — мерзко
Аватар автора комментария
Камиль А.
44 минуты назад

0 / 0

такси и недвижимость — главная боль, от цен на аренду в москве мне физически плохо
Доллар по 100 и дорогое такси: что происходило с нашими финансами в 2023 году

Комментарий дня

Аватар автора комментария
ᴩᴀᴍᴎᴧь 🌿
8 часов назад

+1 / 0

Названы самые популярные браузеры в России. Chrome стремительно теряет позиции
7 фишек программы «МойОфис Таблица», которые делают работу с документами проще

7 фишек программы «МойОфис Таблица», которые делают работу с документами проще

Реклама
Новости

National Geographic представил лучшие фотографии со всего мира: 16 кадров

Вчера

Новое исследование определило 20 профессий, которые может заменить ИИ

Вчера

Американские кинокритики назвали 10 лучших фильмов 2023 года

Вчера

Хомяк в соломенной шляпе покорил интернет и стал мемом. Рассказываем, откуда он взялся

Вчера

Названы три самых популярных способа мошенничества в новогодние праздники

Вчера

Xiaomi выпустила подарочный набор с браслетом Smart Band 8 Pro в стиле игры Genshin Impact

Вчера

Тайна пропавшего на МКС помидора наконец-то разгадана — его нашли

8 декабря

Дени Вильнёв почти дописал сценарий «Дюны-3». Но она вряд ли выйдет в ближайшие годы

8 декабря

В приложении «Госуслуги.Дом» появились соседские чаты

8 декабря

Нейросеть MagicAnimate позволяет анимировать любое фото или картинку

8 декабря
Информация
О проектеРубрикиРекламаРедакцияВакансии
Подписка
TelegramВКонтактеTwitterViberYouTubeИнициалRSS
Правила
Пользовательское соглашениеПолитика обработки персональных данныхПравила применения рекомендательных технологийПравила сообщества
18+Копирование материалов запрещено. Издание может получать комиссию от покупки товаров, представленных в публикациях