7 рецептов вкусных заварных блинов на молоке, кефире и не только

Угощение можно подавать с мёдом, вареньем, джемом или любыми начинками по вашему вкусу.

1. Заварные блины на молоке

Классический и популярный рецепт тонких блинчиков.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 400 мл молока;
• 200 мл кипятка;
• 200–300 г муки;
• 3½ столовой ложки растительного масла.

Приготовление

Яйца перемешайте с солью, обычным и ванильным сахаром. Добавьте молоко и взбейте миксером. Постепенно влейте кипяток и продолжайте взбивать. После начинайте всыпать муку и не прекращайте перемешивать. Следите, чтобы не оставалось комков.

Добавьте три ложки масла и снова взбейте тесто. Накройте блюдо салфеткой и оставьте его при комнатной температуре на полчаса.

Сковороду смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Выпекайте блины примерно минуту с одной стороны и 30 секунд — с другой.

2. Заварные блины на кефире

Блины получаются плотными и гладкими.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4½ столовой ложки растительного масла;
• 500 мл кефира;
• 250–280 мл кипятка;
• 300 г муки;
• ½ чайной ложки соды.

Приготовление

Яйца взбейте венчиком, добавьте соль и сахар. После перемешайте всё с четырьмя ложками масла и кефиром. Тонкой струйкой влейте кипяток, продолжая помешивать. Засыпьте муку с содой и тщательно взбейте тесто, чтобы в нём не осталось комков.

Сковороду смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Обжаривайте блины по 1–2 минуты с каждой стороны.

3. Ажурные заварные блины на кефире с яблочным соком

Воздушные блинчики приятно удивят лёгкой деликатной кислинкой.

Ингредиенты

• 240 г муки;
• 250–270 мл кипятка;
• 3 яйца;
• 200 мл кефира;
• 3½ столовой ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• ⅓ чайной ложки соды;
• 200 мл яблочного сока;
• 1 столовая ложка водки.

Приготовление

В 150 г муки постепенно вливайте кипяток и перемешивайте, чтобы не оставалось комков. Слегка остудите и добавьте по очереди яйца, взбивая смесь миксером. После соедините с кефиром, тремя ложками масла, сахаром и солью.

Добавьте оставшуюся муку, соду, сок и водку. Взбейте и устраните все комки. Накройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Сковороду смажьте маслом и разогрейте её на среднем огне. Выпекайте блины примерно по минуте с каждой стороны.

4. Заварные блины на ряженке

Оцените пышную структуру и нежный вкус.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 щепотка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 500 мл ряженки;
• 260 г муки;
• ½ чайной ложки соды;
• 200–230 мл кипятка;
• 3½ столовой ложки растительного масла.

Приготовление

Яйца соедините с солью и сахаром, добавьте ряженку. Понемногу засыпайте муку и перемешивайте, чтобы не оставалось комков. Соду растворите в кипятке и постепенно влейте жидкость в яйца с мукой. После взбейте тесто с тремя ложками масла, избавьтесь от комков. Накройте салфеткой и оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре.

Сковороду смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Выпекайте тонкие блинчики примерно по 15–20 секунд с каждой стороны.

5. Заварные блины на йогурте

Выпечка будет пышной и сливочной.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 щепотка соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 400 мл питьевого йогурта;
• 260–300 г муки;
• ½ чайной ложки соды;
• 120 мл кипятка;
• 3½ столовой ложки растительного масла.

Приготовление

Яйца взбейте с солью, сахаром и йогуртом, после соедините с мукой. Соду залейте кипятком, перемешайте, добавьте в тесто и взбейте. Оставьте блинное тесто при комнатной температуре на 5 минут, после введите в него три ложки масла и перемешайте.

Сковороду смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Выпекайте блины примерно по минуте‑полторы с каждой стороны.

6. Заварные блины на сметане, молоке и воде

Сметана делает блинчики нежными и сливочными.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• 150 г сметаны;
• 300 мл молока;
• 200 г муки;
• 150 мл воды;
• 2½ столовой ложки растительного масла.

Приготовление

Взбейте яйца, сахар и соль до однородности. Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Влейте молоко комнатной температуры и ещё раз взбейте.

Введите в массу просеянную муку небольшими порциями, чтобы не было комочков. Влейте кипяток тонкой струйкой, не прекращая взбивать. На заключительном этапе добавьте 2 столовые ложки растительного масла и ещё раз перемешайте тесто. Дайте ему отдохнуть при комнатной температуре 10–15 минут.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте небольшим количеством растительного масла. Вылейте немного теста и жарьте блинчик по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистости. Таким образом приготовьте все блины, периодически смазывая посуду маслом.

7. Заварные блины из ржаной и пшеничной муки на молоке

Выпечка получится очень румяной, с характерной хлебной кислинкой.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• 300 мл молока;
• 120 г ржаной муки;
• 100 г пшеничной муки;
• 2½ столовой ложки растительного масла.

Приготовление

Взбейте яйца, сахар и соль до растворения кристалликов. Влейте 150 мл молока комнатной температуры и перемешайте до однородности. Всыпьте ржаную муку и тщательно взбейте. Затем введите просеянную пшеничную муку небольшими порциями, хорошенько взбивая венчиком или миксером.

Доведите оставшиеся 150 мл молока до кипения и влейте тонкой струйкой в тесто, не прекращая помешивать. Добавьте 2 столовые ложки масла и ещё раз перемешайте.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте маслом. Выпекайте блины по 1–2 минуты с каждой стороны. Не забывайте смазывать посуду маслом, прежде чем выливать новую порцию теста.