Нет «Мимозе»: 4 необычных и простых салата с рыбой

Рыбный салат с авокадо

Ингредиенты

• 300 г филе белой морской рыбы;
• 150 мл 20-процентных сливок;
• 50 г тёртого пармезана или другого твёрдого сыра;
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу.
• небольшой пучок укропа и петрушки;
• 1 авокадо;
• 2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

Разрежьте филе вдоль на крупные полоски. Положите его в кипящую подсоленную воду и варите на небольшом огне 7 минут. Готовую рыбу выньте из кастрюли шумовкой, выложите на тарелку и остудите.

Пока рыба варится, приготовьте соус. Доведите сливки до кипения, добавьте тёртый пармезан и продолжайте варить около 4 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте мелко порубленную зелень, соль и перец и снимите соус с огня.

В салатницу выложите рыбу и тонкие ломтики очищенного авокадо, предварительно сбрызнутого лимонным соком. Полейте их остывшим соусом и украсьте веточкой петрушки.

Греческий салат с сардинами

Ингредиенты

Для салата:

• 3 средних помидора;
• 1 большой огурец;
• 1 маленькая красная луковица;
• 100 г сыра фета;
• 200–250 г варёного нута;
• 8–10 нарезанных оливок;
• 8–12 консервированных сардин.

Для заправки:

• 3 столовые ложки лимонного сока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 измельчённый зубчик чеснока;
• 2 чайные ложки сушёного орегано;
• ½ чайной ложки свежемолотого перца.

Приготовление

Помидоры и огурцы нарежьте крупно, а лук — небольшими кубиками. Добавьте к овощам мелко покрошенный сыр фета, нут и оливки. В отдельной миске взбейте все ингредиенты для заправки до однородности, добавьте в салат и перемешайте.

Разделите салат на четыре порции и украсьте каждую 2–3 сардинами.

Салат с тунцом и белой фасолью

Ингредиенты

• 1 банка консервированного тунца (160–185 г);
• 1 банка белой консервированной фасоли (400–420 г);
• 10 помидоров черри;
• 4 пера зелёного лука;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• ¼ чайной ложки соли;
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Слейте жидкость из консервов. Рыбу измельчите вилкой, помидоры нарежьте четвертинками, лук некрупно порубите. Смешайте эти и все оставшиеся ингредиенты в миске — и салат готов. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов и сэндвичей.

Картофельный салат с форелью

Ингредиенты

Для салата:

• 450 г мелкого картофеля;
• 300 г филе форели;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 50–100 г смеси шпината и рукколы;
• 1 авокадо;
• 2 средних редиса.

Для заправки:

• ⅔ стакана сметаны;
• ¼ стакана рубленой свежей мяты;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки хрена;
• 2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

Отварите картофель в мундире, слейте воду и дайте остыть. Форель обжарьте на оливковом масле и тоже оставьте охлаждаться. Остывший картофель очистите от кожуры и нарежьте средними ломтиками. Соедините его с зеленью и кусочками авокадо и редиса.

В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для заправки. Разложите салат по тарелкам, сверху выложите тонко наструганную рыбу и щедро полейте блюдо соусом.

Знаете другие необычные салаты с рыбой? Делитесь рецептами в комментариях.