6 ноября 2017

Полезные слова и выражения на английском для чтения кулинарных рецептов

Англо-русский кулинарный словарь в помощь хозяйкам, которые хотят готовить по рецептам англоязычных сайтов и книг.

Старший редактор Лайфхакера

Полезные слова и выражения на английском для чтения кулинарных рецептов

Мы не будем останавливаться на переводе обычных ингредиентов, например овощей и фруктов. В статье – только те термины, которые помогут точно следовать рецепту и приготовить вкусное блюдо.

Процесс приготовления

Чтобы понять, каким образом следует обработать тот или иной продукт, необходимо знать соответствующие глаголы.

to add	добавить
to bake	запекать, выпекать
to beat	взбивать
to boil	варить, доводить до кипения
to cut	нарезать
to chop	шинковать
to cook	готовить
to cool	остудить
to dice	нарезать кубиками
to freeze	замораживать
to fry	жарить на сковороде
to grate	тереть на тёрке
to grease	смазывать маслом, жиром
to melt	растапливать
to mince	нарубить, измельчить в мясорубке
to mix	смешивать
to peel	чистить, очищать от кожуры
to pour	наливать, лить
to season	приправить (season to taste — «добавьте специи по вкусу»)
to serve	подавать
to sift	просеивать
to simmer	варить на медленном огне
to slice	нарезать ломтиками
to sprinkle	сбрызнуть, посыпать
to steam	готовить на пару
to stew	тушить
to stir	мешать, помешивать
to wash	мыть

Меры веса и объёма

Некоторые английские меры отличаются от привычных нам. Поэтому для удобства в скобках приведены их примерные значения в граммах или миллилитрах. Так вы точно не ошибётесь с пропорциями.

a bunch of	пучок
a cup of	чашка (≈ 240 мл)
a dash of	капелька; на кончике ножа
a drop of	капля
g	грамм
a glass of	стакан (≈ 200 мл)
a handful of	горсть
a hunk of	кусок
kg	килограмм
a knob of	кусочек
litre	литр
mg	миллиграмм
ml	миллилитр
a mugful of	полная кружка
oz	унция (≈ 28 г)
a rasher	тонкий ломтик
a pinch of	щепотка
a pound of / lb	фунт (≈ 454 г)
a splash of	капля
a sprig	веточка (зелени)
a tablespoon	столовая ложка
a teaspoon	чайная ложка

Конструкция a few перед какой-либо мерой веса переводится как «несколько». Например, если вам встретилась фраза a few pinches of salt, значит, вам нужно взять несколько щепоток соли.

Кухонная утварь

Подбор правильной посуды и инструментов — это залог идеального блюда.

a baking sheet	противень, форма для выпечки
a baking tray	противень
a bowl	миска
clingfilm	пищевая плёнка
a colander	дуршлаг
a cooling rack	решётка для охлаждения выпечки
a cutting board	разделочная доска
a food processor	кухонный комбайн
a frying pan	сковорода
a grater	тёрка
greaseproof paper	пергаментная бумага для выпечки
a ladle	половник, большая ложка
a lid	крышка
an oven	духовка
a pastry brush	кисточка для выпечки
a pestle and mortar	ступка и пестик
a pie dish	глубокий противень, форма для пирога
a pot	кастрюля
a rolling pin	скалка
a saucepan	сотейник
a spatula	лопатка
a tin	металлическая форма для выпечки
a whisk	венчик

Приправы

Приправам стоит уделить особое внимание, ведь они способны придать блюду необычайный вкус и аромат. Поэтому очень важно не ошибиться с выбором.

allspice	душистый перец
bay leaves	лавровые листья
bazil	базилик
cilantro	кинза
cinnamon	корица
cloves	гвоздика
coriander	кориандр
cumin	тмин
dill	укроп
fennel	фенхель
ginger	имбирь
ground pepper	молотый перец
icing sugar	сахарная пудра
mint	мята
nutmeg	мускатный орех
parsley	петрушка
rosemary	розмарин
saffron	шафран
sage	шалфей
salt	соль
sea salt	морская соль
sugar	сахар
thyme	тимьян
turmeric	куркума
vanilla	ваниль