5 фактов о пицце, о которых вряд ли знают любители этого блюда

1. В Гватемале пиццу готовят на вулкане

Пакая — один из активнейших вулканов планеты, расположенный в Гватемале. Несмотря на регулярные извержения, он является любимым местом для альпинистов‑экстремалов. Этот вид спорта способствует сжиганию калорий, и поэтому после восхождения на очередную гору наверняка очень хочется перекусить.

По крайней мере, именно так подумал гватемальский повар Марио Давид Гарсия Мансилью.

Каждый день он поднимается на гору, нацепив защитное снаряжение и тяжёлые армейские ботинки, чтобы подошвы не плавились. На себе он несёт рюкзак с 30 килограммами ингредиентов и печёт на вулкане пиццу, которую там же и продаёт проходящим туристам. Свой импровизированный ресторан под открытым небом он называет Pizza Pacaya.

У Марио есть два способа приготовления пиццы. Первый — просто положить противень на застывший, но ещё раскалённый участок породы. А второй — найти достаточно большой пузырь в лаве, где температура достигает 1 000°. Такие пузыри повар называет «печью», и пицца в них получается особенно вкусной.

2. Площадь самой большой пиццы в мире составляла почти 1 300 м²

Долгое время рекорд в книге Гиннесса принадлежал изготовленной в Риме в декабре 2012 года пицце площадью в 1 261,65 м². Её сделал повар Довилио Нарди из ресторана NIPfood. Пиццу назвали «Оттавия» в честь императора Октавиана Августа, и она была на 100% безглютеновой.

Но совсем недавно этот рекорд был побит. Блогер из США под ником Airrack в сотрудничестве с Pizza Hut приготовил пиццу площадью 1 299,71 м², разместив её в громадном зале Лос‑Анджелесского конференц‑центра. На неё ушло 6 193 килограмма теста, 2 244 килограмма сладкого соуса, 3 992 килограмма сыра и 630 496 кусочков салями‑пеперони.

После презентации пицца была разрезана на части и отправлена в благотворительные организации Лос‑Анджелеса.

3. Первоначально пицца была пищей бедняков

Вообще, раскладывать разную начинку на тесте начали давно. Примеров таких блюд масса: китайский бинг, наан из Южной Азии, эльзасский flammkuchen, французский киш и африканская инджера. Объединяет их общая идея: можно брать еду руками, а тарелку заменить тестом.

Современная пицца же появилась в Неаполе, в XVI–XVII веках, когда для приготовления пищи стали использовать привезённые соседями‑испанцами из Америки помидоры. Сначала к ним относились с недоверием, но потом распробовали. Первые версии пиццы были сладкими, а не острыми. И это блюдо считалось уличной едой для бедных.

4. В Бруклине продают пиццу в коробке из пиццы

Как‑то раз Шон Бертьем прогуливался по родному Уильямсбергу в Бруклине и заметил, что все мусорные баки на его пути забиты коробками из‑под пиццы. Непорядок. Куда смотрит Грета Тунберг?

Бертьему это не понравилось, и он открыл пиццерию Vinnie’s Pizzeria, которая продаёт свои изделия… в съедобных коробках. Да, вы всё правильно поняли.

Сверху упаковка покрывается специальной фольгой. Есть её, к сожалению, нельзя, но в мусорном баке она занимает куда меньше места, чем картонная тара.

Бертьем считает, что оболочка из пиццы — это промежуточный этап, и планирует вовсе отказаться от коробки, когда придумает, чем её заменить. Вообще, этот парень любит оригинальные идеи. К примеру, в 2015 году он изобрёл пиццу, начинкой которой служат маленькие кусочки пицц поменьше.

5. В пиццу иногда кладут очень странные вещи

Ананасами в пицце давно никого не удивить, но иногда в это блюдо кладут и куда более странные ингредиенты. Например, в популярную в Швеции Pizza Africana добавляют бананы, лук, карри, арахис и курицу. Последнюю можно заменить на более экзотическое мясо, характерное для Африки, например страуса или буйвола.

Однако на свете существуют и более оригинальные блюда. Например, пицца по рецепту Pizza Royale 007, которую создали в Глазго и продали за 4 200 долларов.

Её начинка включала чёрную икру, вымоченную в шампанском Dom Perignon, омаров, маринованных в 100‑летнем коньяке, кусочки оленины, шотландского копчёного лосося, прошутто высшего качества и винтажный бальзамический уксус.

Вдобавок пиццу посыпают сусальным золотом, видимо, чтобы у покупателя не возникало вопроса: «А за что я заплатил столько денег?»

Всё равно недостаточно вычурно для вас? Что ж, вот пицца под названием Louis XIII за 12 000 долларов. Она названа так в честь коньяка, в котором маринуют норвежских лобстеров и икру для начинки. Сверху пицца покрыта семью видами сыра и 24‑каратным сусальным золотом. Тесто изготовлено из органической аравийской муки и посыпано розовой солью реки Мюррей. Готовится блюдо в течение 72 часов.

И напоследок ещё один рецепт, на сей раз простой, но оригинальный. Один ресторан в Огайо добавляет в свои пиццы цикад, бланшированных и обжаренных в духовке.

Правда, стоит иметь в виду: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не рекомендует есть их, если у вас аллергия на морепродукты. Дело в том, что цикады имеют схожий с креветками химический состав — членистоногие же.

Кстати, то же Управление считает наличие до 15 яиц мух в томатной пасте или соусе для пиццы «приемлемым». И да, у этих ребят есть стандарты, какое количество плесени, фрагментов насекомых, тли, шерсти и экскрементов грызунов может попасть в фабричные продукты и не вызвать необходимости отзывать партию.

Приятного аппетита!